Irene en la cocina

PREMIO

2011-12-01T10:20:00.000+01:00

"Gracias a todos por votarme"

Ha sido un premio muy merecido y trabajado. Este mes descanso y el mes de enero volveré a intentarlo.

VUELVO A LOS CONSURSOS

2011-11-01T14:59:00.001+01:00

Después de mucho tiempo vuelvo a participar en un concurso. Las recetas las hice hace tiempo y ya están en el blog. Si os apetece me podéis votar os dejo los enlaces.

Para votar. Pinchar donde pone leer receta y al final están las estrellitas para votar. También podéis votar desde facebook, así que los que lo tengáis hacedlo (please) desde los dos.

http://www.muchogusto.net/recetas/5867/Brazo-de-castañas

http://www.muchogusto.net/recetas/5868/Potaje-de-castañas

QUESADA

2011-03-10T22:16:00.000+01:00

Después de mucho tiempo añado una nueva receta. Me la ha dado la madre de Esteban, un compañero de trabajo. No tiene nada que envidiar a la de "El macho". La mía no estaba tan jugosa pero como me dijo la madre de Esteban, cuantas más se hacen más se mejora la técnica, así que habrá que seguir haciendo.

Yo la he hecho con la th, pero se puede hacer sin ella perfectamente.

Ingredientes

500 ml de leche
2 huevos
150g de harina
300 grs de azúcar
1 yogurt de limón
La ralladura de un limón pequeño
50 grs de mantequilla
canela molida
una pizca de sal

Elaboración

Poner en un recipiente todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la canela. En la Th en el vaso.
Batir todo. En la th 15 segundos v5.
En un molde que sirva para el horno poner la mantequilla, calentarla y untar bien el molde.
Echar en el molde la mezcla anterior, espolvorear con la canela y al horno.
En el horno unos 35 o 45 minutos a 180ºC-200ºC, depende de la potencia que tenga.

CREMA PASTELERA

2010-02-16T17:34:00.003+01:00

Esta es una receta básica. Está copiada del libro thermomix T31

Ingredientes

100 g de azúcar
La piel de un limón
500g de leche
4 yemas de huevo
50g de maicena.

Elaboración

Poner la mariposa en el vaso y echar todos los ingredientes menos la piel de limón.
Mezclar 10 segundos velocidad 3 y 1/2.
Añadir la piel de limón y programar 9 minutos, 90º, velocidad 2

PEPITOS DE CREMA

2010-02-16T17:22:00.003+01:00

Hoy tenía ganas de algo dulce y se me ocurrió hacer estos pepitos de crema. Los había visto en mundorecetas pero yo he optado por tunear la receta los donuts y este el el resultado. Están buenísimos de las mejores cosas que he hecho.

Elaboración.

Hacer la masa igual que la de los donuts,
Les damos forma alargada y los freimos igual .
Hacemos una crema pastelera y la dejamos enfríar.
Hacemos un corte a cada lado del pepito y con la pistola los llenamos de crema.
Pasamos por azúcar y listo.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

2010-02-07T11:49:00.004+01:00

Estas galletas están buenisimas, son crujientes por fuera y blandas por adentro.Han sido un éxito total.
La receta la he sacado del blog de canelona, aunque ella explica que son sacadas de un libro de Nancy Baggett y las conocio gracias a maktub (me imagino que de mundorecetas).
Os animo a hacerlas porque son fáciles y están muy buenas. Creo que aguantan varios días tiernas, pero eso no os lo puedo confirmar porque en mi casa volaron.

Ingredientes

250g de chocolate negro
55g de mantequilla pomada
100g de azúcar
2 huevos
210 de harina
1/2 cucharadita de levadurina
Una pizca de sal
Una cucharadita de azúcar avainillado
Azúcar glass para rebozarlas

Elaboración

Fundir el chocolate en el microondas
Poner los huevos con el azúcar en el vaso con la mariposa y batir hasta que doblen su volumen. 3 minutos 37ºC velocidad 3 y medio. Luego otros tres sin temperatura.
Añadir el azúcar avainillado, el chocolate fundido y la mantequilla. Mezclar unos segundos en velocidad 3.
Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura y la sal.
Batir en velocidad 3 hasta que se mezcle todo.
Sacar del vaso poner en un bol y meter en la nevera una hora.
Sacamos la masa de la nevera, formamos bolas pequeñas y las pasamos por azúcar glass.
La colocamos en una bandeja de horno (mejor sobre papel de horno).
Meter al horno unos 10 minutos a 180 ºC. Tienen que rajarse por arriba.

ME HAN PLAGIADO

2010-02-06T12:07:00.004+01:00

Ayer encontré una página donde aparecen la mayoría de las recetas de mi blog copiadas y con las fotos que yo he hecho y para más cachondeo aparece como autora de las mismas una tal Ana.

La mayoría de las recetas de mi blog son sacadas de algún sitio, yo siempre que conozco su autor lo pongo y si no lo conozco digo de donde las he sacado. Las fotos que incluyo son del resultado que yo he obtenido con esas recetas, es decir, la autora de las mismas soy yo.

Pues aunque en esa página se pone que la fuente es mi blog, este aparece en una esquina y cuando vas a leer una receta concreta y como ya he dicho en las fotos aparece como autora una tal Ana.

Como pongo en el lateral, el sentido de este blog es intercambiar recetas, pero no me parece normal que alguien ponga como suyo algo que no es y encima en una página llena de publicidad, es decir para ganar dinero a costa de otros.

Ya han retirado una de las recetas y espero que en breve hagan lo mismo con las demás, además este blog como veis en el lateral tiene una licencia y lo que han hecho es ilegal así que espero que esto se solucione rápido.

No he sido la única PLAGIADA, os invito a conocer otro de los blog que ha sido plagiado. A Gijonesa le han plagiado las 200 entradas de su blog.

http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/

SANDWICHÓN

2010-01-30T12:17:00.004+01:00

Esta receta la he copiado del blog de Canelona. Yo la he tuneado un poco y he suprimido capas de pan de molde para que sea un poco más ligera.

Ingredientes

Pan de molde
3 huevos
Medio vaso de leche
300g Jamón picado
2 puerros picados finos
mahonesa
3 tomates en rodajas
3 huevos duros picados
Sal
Orégano
Queso rallado

Elaboración

En una bandeja de horno con papel de horno o aluminio colocamos una base de pan de molde sin la corteza.
Batimos los huevos, los mezclamos con la leche y lo echamos sobre el pan.
Colocamos una capa de jamón picado.
Sobre el jamón colocamos los puerros picados.
Colocamos otra capa de pan de molde sin corteza.
Ponemos una capa de mahonesa sobre el pan.
Ponemos el huevo duro picado.
Colocamos una capa de rodajas de tomate sobre el huevo duro y les echamos sal y un poco de orégano.
Cubrimos todo con queso rallado.
Meter en el horno 30-40 minutos a 200ºC.
Servir fría o caliente. Yo la prefiero un poco caliente.

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO

2009-10-31T21:14:00.014+01:00

Esta receta se hace en un momento y queda muy buena. Es muy práctico tener siempre hojaldre congelado y si te surge alguien a cenar en un momento haces unas espirales y con cualquier otra cosa "cena apañada". En la foto también aparecen una empanadillas son de atún, huevo duro y tomate, la masa es de hojaldre y están hechas en el horno.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
4 lonchas de jamón york
6 lonchas de queso
1 huevo para pintar

Elaboración

Poner la mas extendida y colocar sobre ella el jamón y encima de éste colocar el queso.

Enrollamos la masa con el queso y el jamón.

Cortamos el rulo en discos

Colocamos los discos sobre una bandeja con un papel de horno, pintamos con huevo pintado y metemos en el horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo hasta que estén dorados.

También podemos colocar sobre el queso una capa de rodajas de tomate fina antes de hacer el rulo y queda muy bueno también.

BRAZO DE CASTAÑAS

2009-10-30T11:42:00.007+01:00

Después de mucho tiempo vuelvo a colgar algo en el blog. No he estado desaparecida, pero me quedé embarazada de mellizos y el embarazo fue bastante duro. Mi peques ya tienen casi cuatro meses y aunque si que cocino bastante, no tengo tiempo para poner las cosas en el blog. Esta receta la he hecho para que Gustavo (mi hijo mayor) la llevase hoy al cole, pues hoy celebraban una "magosta" (amagüestu en asturiano), los niños de las aulas de 2 años de su cole.No la hice yo sola, me ayudó Eugenia, porque los manuales no son lo mío y seguro que si hago yo los ratones se habrían parecido a cualquier cosa menos a ratones. Es un tronco de castañas no puedo poner la foto del corte porque se la han comido en el cole, espero que les haya gustado.

La receta está sacada del libro de susurros del foro de mundorecetas.

Para el bizcocho

120g de harina
120g de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal

Para el relleno

500g de crema de castañas (en el hipercor la hay)
50ml de leche
200ml de nata de montar
100g de azúcar
150g de mantequilla
4 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración

Mezclar la crema de castañas, la leche, la mantequilla y el cacao en velocidad 6 hasta obtener una pasta homogénea.
Dividir la masa en dos partes iguales e incorporar a una de ellas la nota montada. reservar ambas en el frigorífico.
Poner la mariposa y mezclar los huevos con el azúcar 8 minutos a 501 velocidad 3 y medio.
Batir otros 5 a la misma velocidad sin temperatura.
Añadir el resto de ingredientes del bizcocho y mezclar 8 segundos en velocidad 3
Echar la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear 10-15 minutos a 180º, sin,que llegue a dorarse.
Sacar del horno, quitar el papel, poner sobre un paño de cocina y enrollarlo. dejar enfriar.
Una vez frío, desenrollarlo y untar con la crema de castañas y la nata y volver a enrollar.
Untar toda la superficie con la crema de castañas y dejar una hora en el frigorífico para que solidifique.
Adornar como se desee. en este caso lo puse cuatro ratones de almendra.

TARTA DE MANZANA

2008-11-22T21:54:00.008+01:00

Ya se que tenía el blog un poco abandonado, pero lo cierto es que últimamente tengo poco tiempo y creo que cada vez voy a tener menos.
Aún así, hoy he hecho esta tarta de manzana, es muy fácil y sale muy rica. Si no se tiene TH, basta con triturar todo con la batidora y ya está.

Ingredientes

6 manzanas grandes
120g de azúcar
150g de harina
100 g de leche
100g de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadurina
Azúcar para espolvorear

Elaboración

Echar en el vaso 4 manzanas peladas y sin corazón y el resto de ingredientes.
Triturar todo 10 segundos en velocidad 6.
Poner la masa en un molde (si no es de silicona untarlo con un poco de mantequilla) y adornar con las otras dos manzanas cortadas en gajos finos.
Espolvorear con azúcar.
Meter en el horno a 180 ºC hasta que esté dorada y la pinchar con un palillo este salga limpio.
Si se quiere, se le puede dar un baño con mermelada de manzana.

HOJALDRE

2008-10-13T18:35:00.006+02:00

Esta receta es muy fácil de hacer, este masa nos servirá para hacer luego infinidad de recetas. Otra alternativa es comprar el hojaldre congelado, aunque no está tan bueno como es que se hace.
La mantequilla que utilicé es especial para hojaldre, me costó mucho encontrarla pero el que la sigue la consigue.
Pongo la elaboración con fotos para ver mejor como hacer los pliegues. La receta está copiada del blog "fartucasedeyantar" , aunque creo que yo hago las vueltas un poco diferentes.

Ingredientes

200 g de mantequilla especial para hojaldre muy fría y en trocitos pequeños (yo utilicé marca pingüino).
200 g de harina.
90 g de agua helada.
Sal.

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 20 sg. V 6 .
Retire la masa, hácerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigorífico durante 20 min.
Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa.

Estirar la masa dándole forma de rectángulo.

Doblar en tres partes montando una sobre otra.

Doblar por la mitad dejando la parte abierta a la derecha.

Girar la masa dejando la parte abierta hacia la izquierda y repetir todo el proceso tres veces.

Dejar reposar dos horas en la nevera y utilizar.

SPIRO DOGS

2008-10-12T19:55:00.005+02:00

Esta receta hacía mucho que la tenía en pendientes, después de hacerla, creo que es de las de repetir porque están buenísimos y para una cena un día de partido o con una película son ideales. La receta la copié en mundorecetas creo que es de pillina.

Ingredientes

100 cc de leche
100 cc de cerveza
50 grs. de aceite
1 cucharadita de sal
1 nuez de levadura prensada
400 gr. de harina
6 salchichas de francfurt
6 lonchas de bacon
12 lonchas de queso

Elaboración

Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programo 1 minuto, temperatura 40º velocidad2 Añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga.
Retiramos la masa con las manos un poco mojadas en aceite, y estiramos con un rodillo en forma de rectángulo
Metemos el relleno, una salchicha enrollada con 1 loncha debacon y 2 de queso y cerramos la masa, rodando por la mesa, para que se cierre.
Poner el horno a 50º y cuando habían levado un poco, subir a 180º hasta que estén dorados y en su punto.

PAN CANDEAL

2008-10-12T19:39:00.004+02:00

Este pan lo copié del blog de peepa. Salió muy bueno y esponjoso. Le puse la mitad de harina integral y me gustó mucho el resultado.

Ingredientes

250 g harina de fuerza
250 g harina integral
225 ml de agua
10 g de sal
15 g de levadura fresca de panadero

Elaboración

Amasar todos los ingredientes juntos, disolviendo antes la levadura en poquito de agua templada. 3 minutos espiga.
Dejar reposar la masa unos 5 minutos y formar los panes o el pan.
Levar 45 minutos en un lugar cálido... yo lo puse en el horno a 50 gr .
Hornear a 180 ºC hasta que esté dorado,
Hornear 25 minutos a 220º con vapor... (puse en el horno unas tacitas con agua)

BAVAROIS BLANCO Y NEGRO

2008-09-30T22:06:00.007+02:00

Esta receta la copié del blog de Canelona. Salió muy buena, aunque me costó un poco desmoldarla, menos mal que el molde era de silicona. Creo que esta es de las de repetir.

Ingredientes

Parte blanca

225gr de leche condensada
200gr de nata para montar
2 huevos (separar yemas y claras)
4 hojas de gelatina
6 cucharadas de leche

Parte negra

160gr de leche condensada
200gr de nata para montar
2 huevos (separar yemas y claras)
4 hojas de gelatina
150gr de chocolate fondant
6 cucharadas de leche

Elaboración

Parte blanca

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría unos cinco minutos. Escurrir.
Montar la nata fría con la mariposa al 3 1/2 Reservar.
Montar las claras con la mariposa al 3 1/2 a punto de nieve. Reservar.
Calentamos la leche en el microondas, cuando esté muy caliente, diluimos la gelatina en ella, mezclando enérgicamente con una cucharita.
En el vaso de la th, mezclamos la leche condensada con las dos yemas, 10 segundos al 4. Añadimos la leche con la gelatina disuelta, 15 segundos 3 1/2.
Con cuidado en un bol, mezclamos las leches (ya templadas) con la nata y con las claras, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.
Vertemos en un molde de cake de silicona para que desmolde bien y dejamos enfriar en la nevera de forma inclinada para que la mousse cuaje en diagonal. Esperar unas dos horas antes de preparar la segunda parte.

Parte negra

Repetimos los puntos 1, 2, 3 y 4

5.-Derretimos en el micro el chocolate con 3 cucharadas de leche, y añadimos la mezcla de gelatina (el punto 4)

6.- En el vaso de la th, mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo, 10 segundos al 4, añadimos el chocolate tibio y removemos de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejamos que enfrie un poquito.

7.- Con cuidado en un bol, mezclamos la crema de chocolate con la nata y con las claras montadas, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.

Sacamos el molde de la nevera, como antes habíamos ensuciado un poco el lateral, lo limpiamos antes de verter la otra mezcla. Vertemos la mousse de chocolate sobre la mousse blanca y .lo metemos en la nevera en posición horizontal.

Desmoldar, adornar y servir frío.

TOSTAS DE CECINA Y QUESO DE CABRA

2008-09-24T22:42:00.004+02:00

Una cena muy fácil de hacer y muy rica. También se pueden hacer con jamón.

Ingredientes

Tostadas de pan
1 tomate
200g de cecina
50g de queso de cabra

Elaboración

Metemos las tostadas en la tostadora y las tostamos un poco.
Cortamos el tomate en 2 trozos y lo trituramos velocidad 5-7 hasta el máximo, queda como un puré.
Pintamos las tostadas con el tomate.
Ponemos la cecina en la thermomix y le damos 2 o 3 golpes de turbo, hasta que quede en virutas.
Las colocamos sobre las tostadas con el tomate.
Cortamos el queso en rodajas y lo ponemos sobre la cecina.

Calentamos el horno al máximo con calor por arriba y gratinamos las tostadas.
Servir calientes.

GUINDILLAS EN VINAGRE

2008-09-24T22:22:00.004+02:00

Mirar que guindillas más buenas he hecho en vinagre. Me las dio Doro.Hoy he abierto un bote y están buenísimas, picantes pero muy buenas. Las fotos no me han quedado muy bien pero que le vamos a hacer, lo importante es lo que está dentro del bote y os aseguro que quedan muy buenas, creo que el éxito de esto esta en la calidad de las guindillas.

Ingredientes

Guindillas
2 litros de vinagre
2 vasos de agua
sal

Elaboración

Lavar las guindillas
Poner agua a hervir y cuando hierva a borbotones escaldar las guindillas durante unos segundos.
Colocar en los tarros (esterilizados), y añadir una pizca de sal en cada bote.
Poner el agua y el vinagre hasta que hierva.
Retirar del fuego y cubrir las guindillas.
Cerrar los botes y esperar a que se haga el vacío (la tapa se hunde).
A los 5 días abrí un bote y estabán estupendas.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

2008-09-14T22:48:00.006+02:00

Aprovechando los pimientos que Paul me había traido de su huerta, hice esta receta que hacía mucho tiempo que la tenía pendiente. Han sido todo un éxito.

Estos son antes de meterlos al horno

Ingredientes

12 pimientos verdes de freir
3 patatas
1 cebolla
6 lonchas de bacon
4 huevos
aceite
sal

Elaboración

Pelar las patatas y la cebolla y picar como para tortilla.
Freir en aceite no muy caliente hasta que estén tiernas.
Batir los huevos y añadir a estos la cebolla y la patata frita y sazonar con sal. Mezclar.
Lavar los pimiento y quitarles la parte del rabo, limpiar las semillas del interior con cuidado de no romperlos.
Rellenamos los pimientos con la mezcla de patata, huevo y cebolla.
Cerramos con media loncha de bacón para que no se salga el relleno y colocamos en una bandeja de horno.
Metemos en el horno a 180ºC, con un chorro de aceite hasta que los pimientos estén hechos y el relleno cuajado. Unos 20 minutos más o menos.
Sacar del horno y tomar calientes o fríos.

ANCHOAS O BOCARTES EN VINAGRE

2008-09-13T20:32:00.004+02:00

Está receta hace mucho tiempo que la hago. El pescado que utilizo son anchoas frescas, en el norte las llamamos bocartes y en el sur creo que les llaman boquerones. Yo las utilizo mucho para hacer tostas y para ensaladas. En verano siempre suelo tener en la nevera porque aguantan mucho tiempo.

Ingredientes

500 g de anchoas o bocartes frescos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
3 ajos
Perejil

Elaboración

Quitar la tripa y la cabeza de las anchoas.
Lavar y colocar sobre papel de cocina para que no tengan agua.
Colocar en capas en una fuente, sazonando con sal cada capa y al final cubrimos de vinagre.
Meter en la nevera 24 horas.
Sacamos las anchoas del vinagre y les quitamos la espina central. Sale muy bien porque la carne se ha quemado con el vinagre y nos quedarán dos filetes de cada una.
Las colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de vinagre.
Un un tupper de pirex vamos colocado capas, anchoas un poco de ajo y perejil picado y de nuevo anchoas, así sucesivamente hasta colocar todas.
Cubrimos con aceite de oliva virgen extra, tapamos el tupper y a la nevera.
Al día siguiente ya estarán listas para tomar.

TARTA-FLAN DOS CHOCOLATES

2008-09-13T19:30:00.003+02:00

Esta semana para celebrar "la vuelta al cole", mis compis y yo comimos una barbacoa, este fue el postre. Esta sacada del blog de auro.

Ingredientes

500 de nata
500 de leche
150 de chocolate blanco
150 de chocolate de cobertura
2 sobres de cuajada

Preparación

Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, un sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vel. 3
Se vierte en el molde
Se deja enfriar y que cuaje un poco.
Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, un sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vel 3.
Se vierte sobre la capa de chocolate negro, cuando esta ya esté un poco cuajada y antes de echar la segunda capa rallamos la primera un poco con un tenedor para que agarre a la primera.
Se deja en el sitio hasta que haya cuajado, momento en el que lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldar y adornar como más nos guste, yo utilicé unas virutas de chocolate.

PIRULETAS DE QUESO

2008-09-13T19:14:00.003+02:00

Mirar las piruletas que he hecho, las copie del canelona. Yo les puse pimentón, el lugar de ajo en polvo que le pone ella.

INGREDIENTES

200 grs de queso rallado
Pimentón picante
Palitos de brochetas

Elaboración

Forrar una bandeja de horno con papel de horno y poner los palos separados unos de otros.
Echar encima de cada palo un puñado de queso y presionar ligeramente al palo.
Meter al horno a 250ºC calor por arriba y ventilador, hasta que se funda el queso y empiecen a dorarse 4-5 minutos más o menos.
Sacar del horno y espolvorear con un poco de pimentón picante.
Dejar enfriar y despegar del papel.

PAELLA DE PESCADO Y MARISCO

2008-09-09T22:38:00.005+02:00

Os pongo la paella que hice ayer. Aunque en la receta aparecen mejillones y almejas en la foto no se ven, que ayer era lunes y no tenía congelados. Siempre los pongo por eso en la receta aparecen.

Ingredientes

250 g de congrio abierto
125 g de calamares
150 g de mejillones al vapor
150 g de almejas
6 langostinos grandes
Media cebolla
1 ajo
Medio pimiento rojo
1 tomate maduro
100 g de aceite
1 pimiento morrón de lata
1 limón
6 cacitos de arroz
sal
Azafrán molido

Elaboración

Ponemos el aceite a calentar y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
Anadimos el tomate pelado y rehogamos un poco.
Añadimos el congrio y los calamares en trozos. Rehogar
Añadimos el arroz y rehogamos con las verduras y el pescado un rato.
Ponemos el caldo de pescado (2 cacitos y medio de caldo por cada uno de arroz), con un poco de azafrán molido disuelto en él.
Añadimos los mejillones, las almejas y los langostinos.
Sazonar con sal.
Dejar hervir a fuego morerado 20 minutos aproximadamente.
Separar del fuego y tapar. Dejar reposar 5 minutos tapado.
Adornar con el pimiento morrón en tiras y el limón en cuartos.
Servir caliente.

MI PREMIO

2008-09-09T16:58:00.003+02:00

Aquí os pongo la cesta de fruta que me han enviado por quedar tercera en muchogusto.net el mes de agosto. Agradezco a 3pfruit el habérmela enviado a casa.

ROSQUILLAS DE CARPIENZO

2008-09-06T22:00:00.006+02:00

Estas rosquillas las hace mi madre, están muy buenas. La receta la pongo para un huevo, si queremos más cantidad aumentamos proporcionalmente los ingredientes, yo suelo hacer dos huevos cada vez. La cantidad de harina es aproximada, tiene que quedar una masa que no se pegue a los dedos. Mi madre las hace sin thermomix y comienza montando las clara a punto de nieve y luego sigue el mismo orden que yo. Yo he probado a hacerlas como luego explico y el resultado es el mismo. Os animo a hacerlas están muy buenas.

Ingredientes

1 huevo
7 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de aceite
7 cucharadas de leche
1 sobre de levadurina
425 g de harina aproximadamente
1 limón
Azúcar y canela molida para rebozar

Elaboración.

Poner la piel del limón sin la parte blanca en el vaso y rallar con 2 golpes de turbo.
Añadir la leche, el azúcar y el huevo y batir con la mariposa 3 minutos en velocidad 4.
Retirar la mariposa.
Añadir el aceite y la levadurina y mezclar 5 segundos en velocidad 6
Poner la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 2 y a continuación programar 1 minuto espiga.
Sacar la masa del vaso, dar forma a las rosquillas.
Freir en abundante aceite, yo las frió en una cazuela pequeña con un tercio de su volumen de aceite. Al echarlas se van al fondo y luego suben a la superficie.
Sacar del aceite, colocar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Rebozar con azúcar y canela

PREMIO COMO MEJOR RECETA CASERA

2008-09-02T16:47:00.004+02:00

Pues ya veis, he quedado tercera con mi receta de piquillos y bacalao. Tengo que dar las gracias a todos los que me habéis votado. En especial a mi "maridito" que ha sido mi fan nº 1, ha promocionado mi receta a todos sus contactos y me ha buscado votos hasta debajo de las piedras. Luego a mi "publicistas de ciclo" Toñina y Paul que han hecho más campaña que ZP en las últimas generales.
Os comunico que con este premio me corto la coleta de concursos de recetas,(al menos por un tiempo). Muchas gracias a todos y cuando me llegue el premio ya os lo enseñaré.

PAN DE AJO Y PEREJIL

2008-08-25T12:53:00.001+02:00

Esta receta la copie del recetario de mundorecetas, desconozco el nombre exacto de su autor, pero sea quien sea, el resultado de la misma es muy bueno.

Ingredientes:Receta para Thermomix

500 g de harina de fuerza
15 g de levadura de panadero
10 g de sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de agua mineral
1 cucharadita de ajo en polvo
Un puñado de perejil picado
1 yema de huevo y unas gotas de agua para pintar el pan

Instrucciones:

Meter todos los ingredientes líquidos en el vaso, seguir con la harina, levadura, ajo y perejil. Programar 4 minutos velocidad espiga.
Terminado el tiempo dejar levar 2 horas dentro del vaso.
En una superficie enharinada dar forma a los panes como más guste, trenzas, bolas o alargados, hacer unos cortes con tijera o cúter, ponerlos en bandeja de horno sobre papel de hornear, tapar con un paño y dejar levar otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Con una brocha untar los panes de yema de huevo y las gotas de agua y hornear 25 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla.

ENSALADA DE PATATA Y PESCADO DE ROCA

2008-08-23T23:08:00.005+02:00

Pues nada, continuamos con la semana de las ensaladas. En esta hago una especie de salsa tártara, pero para que no sea mucha "gordura", sólo añado dos cucharadas de mahonesa y el resto son encurtido y huevo duro que no aportan muchas calorías.

Ingredientes

500 g de pescado de roca
4 patatas
30 g de alcaparras, pepinillos y cebolletas
1 huevo
2 cucharadas de mahonesa
Un chorrito de vinagre.

Elaboración

Cocer en pescado durante 20 minutos, sacar del caldo, dejar enfriar y separar la piel y las espinas. Reservar.
Cocer las patatas, dejar enfriar, pelar, partir en rodajas y reservar.
Picar fino, los encurtido y el huevo. Mezclar bien y anadir la mahonesa y un chorrito de vinagre.
Colocar una base de rodajas de patata, encima el pescado desmigado y por último la salsa que hemos hecho.

ENSALADA DE PATATA CON VINAGRETA

2008-08-23T22:44:00.006+02:00

Esta semana parezco el "corte inglés" en lugar de semana fantástica, yo estoy con la "semana de las ensaladas". Pues eso ahí va otra ensaladita.
No incluyo la receta de la vinagreta porque está en otra entrada, si queréis verla sólo tenéis que pinchar en el nombre.

Ingredientes

4 patatas
3 huevos
150g de bonito en aceite
Vinagreta

Elaboración

Cocer las patatas y los huevos y dejar que enfríe.
Cortar las patatas en trozos y ponerlas como base.
Encima colocamos el huevo en trozos y el bonito.
Añadir vinagreta al gusto de cada uno.

ENSALADA DE BONITO

2008-08-20T22:49:00.002+02:00

Pues ya veis, esta semana me ha dado por las ensaladas. Hoy he aprovechado los recortes de un bonito que había comprado entero, los he cocido y he hecho esta ensalada..

Ingredientes

4 tomates pelados
200g de bonito cocido
100 g de pavo
100g de queso de cabra
50g de maíz dulce
4 pimientos de piquillo
Sal
Aceite
vinagre de Módena

Elaboración

Partir el tomate en trozos y colocar como base.
Encimas colocamos, el pavo y el maíz.
Después el bonito desmigado
Luego el queso de cabra en trocitos
Adornamos con los pimientos hechos tiras.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

2008-08-19T22:37:00.003+02:00

Hay que aprovechar la temporada de melocotón, así que hoy ha sido el día de la mermelada de melocotón.

Ingredientes

1000g de melocotón sin piel ni hueso
500g de azúcar
El zumo de un limón

Elaboración

Ponemos en el vaso todos los ingredientes.
Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1
En cuanto pase el tiempo, introducir en tarros que habremos esterilizado previamente.
Cerrar bien y controlar hasta que la tapa haga vacío.

ENSALADA DE PULPO Y QUESO FRESCO

2008-08-19T15:58:00.004+02:00

Esta ensalada no es mía, es del cocinillas de mi maridito, que de vez en cuando me sorprende. La verdad es que las ensaladas y todo lo que sea en la barbacoa son sus especialidades.

Ingredientes

1 tomate pelado
150g de queso fresco
1 lata pequeña de anchoas
150g de pulpo cocido
5 nueces peladas
Media manzana
Sal
Aceite
vinagre de Módena

Elaboración

Picamos todos los ingredientes en trozos pequeños
Ponemos el tomate como base y luego el resto de los ingredientes.
Aliñamos con sal, aseite y vinagre

PIZZA ROLLING

2008-08-18T23:05:00.010+02:00

Esta pizza ha sido un éxito, hoy todo el mundo quería borde. La he hecho con queso azul y queso manchego (una de cada), el relleno fue el mismo en las dos. Pero lo que quería probar era lo de rellenar el borde. La receta de la masa está sacada del libro de la thermomix 31. Con la receta intercalaré alguna foto para que veáis el paso a paso.

Ingredientes para la masa

200 g de agua
50 g de aceite
1cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina
Queso azul y/o manchego rallad0

Elaboración

Echar los líquidos y la sal en el vaso y programar, 37ºC, 1 minuto, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
Incorporar la harina y mezclar unos segundos en velocidad 4, luego programar 1 minuto de espiga.
Sacar del vaso y estirar sobre un plato, con las manos mojadas en aceite.
Estirar más que el diámetro del plato, que quede masa colgando.
Poner un contorno de queso, azul o manchego rallado.
Enrollar la masa que se nos salía del plato, tapando con ella en queso, en forma de rulo.
Aplastar un poco con la mano y rellenar con los ingredientes que más nos gusten

Los ingredientes de estas son los que aparecen en la foto.

Comencé poniendo una base de tomate, a la que añadí un chorro de Ketchup y unas gotas de tabasco.
Luego el resto de ingredientes en el orden que más nos gusten.
Terminamos poniendo una capa generosa de queso rallado y un poco de orégano
Metemos en el horno a unos 225ºC, 20 minutos más o menos.
Servir caliente.

Aquí una foto del corte para que veáis como queda.

BROCHETAS DE POLLO

2008-08-15T23:41:00.007+02:00

Mi marido y yo hemos hecho un "reto al cheff casero". Hicimos brochetas de pollo, yo con un adobo y él con otro. No dijimos quien había hecho cada tipo y la gente opinó.
¿Sabéis quien ganó?, pues sí, fui yo. Pongo la receta de las mías ( son las de la primera foto, las que están más rojas, las otras son "top secret".

Ingredientes

1 pechuga de pollo en trocitos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
Romero fresco
Perejil
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de aceite
Sal

Elaboración

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con la sal.
Añadir los demás ingredientes y mezclar todo bien.
meter los trozos de pollo en el adobo y dejar macerar un rato.
Meter los trozos de pollo en los pinchos de madera.
Hacer a la plancha o en la barbacoa.

LASAÑA

2008-08-15T22:54:00.007+02:00

Hoy he hecho este lasaña, la receta la he copiado del libro de Thermomix 31. Salió muy buena y no quedo nada.

Ingredientes

Láminas de lasana precocidas
Queso rallado

Para el relleno

50 g de aceite
60 g de zanahoria
200 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
1 bote de tomate triturado
1/2 kilo de carne picada
Sal, pimienta y orégano

Para la bechamel

50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche
Sal
Nuez moscada

Elaboración

Poner en el vaso todos los ingredientes del relleno, excepto la carne las especias y el tomate.Triturar 15 segundos en velocidad 5
Bajar lo que quede en las paredes y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate, la carne, la sal, la pimienta y el orégano y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Sacar del vaso y sin lavar preparar la bechamel
Poner la mantequilla en el vaso, 1 minuto 37 ºC, velocidad 2
Añadir la harina, 2 minutos, 100ºC, velocidad 1
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar unos segundos en velocidad 7.
A continuación programar 7 minutos, 100ºc, velocidad 3.
En una fuente de horno colocamos una base de láminas de pasta, encima ponemos relleno y así sucesivamente hasta terminar el relleno.
Cubrimos con bechamel.
Añadimos una capa de queso rallado.
Gratinamos hasta que esté dorado.
Servir caliente.

MEJOR RECETA CASERA EN MUCHOGUSTO .NET

2008-08-11T23:12:00.004+02:00

Pues sí, esta semana he vuelto a ganar el premio como mejor receta de la semana, con mi "ensalada de piquillos y bacalao". Quiero daros las gracias a todos los que me habéis votado y animaros a que lo sigáis haciendo que ahora lo intentaremos como mejor receta del mes.

¡¡¡¡Cuento con vuestra ayuda!!!!!!

PETIT FRESA

2008-08-05T21:40:00.005+02:00

Hacia tiempo que quería utilizar las fresas congeladas y me he decidido a hacer estos vasitos. Son totalmente lights.
Creo que los voy a hacer con melocotón a ver que tal salen.

Ingredientes

1 tarrina de queso fresco
200 ml de leche desnatada
500 gr. de fresas frescas
2 cucharadas de edulcorante líquido
6 láminas de gelatina

Elaboración

Tritura las fresas en vel. máxima unos 2 minutos. (si son congeladas descongelar antes)
Sacar del vaso y reserva.
Echa en el vaso la leche y programa 5 min., temp. 90º, vel. 4.
Mientras echamos las láminas de gelatina en agua fría.
Incorporamos las láminas por el bocal cuando falte un minuto más o menos.
Añadir el queso, el edulcorante y las fresas y batir bien unos segundos en vel. 4 y llevar a la vel. máxima otros segundos para hacerlo mas fino.
Repartir la mezcla en vasitos y meter en la nevera hasta que estén cuajados.
Servir fríos.

BOLLU PREÑAU

2008-08-05T12:23:00.008+02:00

Estos bollos son muy típicos en Asturias, se comen en romerías y en espichas o siempre que a uno le apetezca. Se pueden comprar en muchas panaderías. Es muy sencillo, es un pan relleno con chorizo, panceta y huevos duros. Yo lo he adaptado a mi gusto.

La masa que he utilizado en la misma que los panecillos de cerveza.

hacemos la masa y cuando lleguemos al paso cinco continuamos con estas instrucciones.

Ingredientes

3 huevos duros
3 chorizos picantes
1 paquete de bacon

Elaboración

Estiramos la masa, no muy fina
empezamos por un extremo y ponemos huevo, bacon y chorizo.
Enrollamos hasta tapar el relleno
ponemos otra tanda de relleno.
volvemos a enrollar.
Si queda relleno repetimos la operación , si no terminamos de hacer el bollo.
Los colocamos en una bandeja de horno, y los introducimos en este a 50 ºC hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Subimos la temperatura a 200ºC hasta que esté dorado.

MEJOR RECETA CASERA EN MUCHOGUSTO.NET

2008-08-03T23:58:00.007+02:00

Pues siiiiiiiiiiiiii!!!!!! he ganado el premio como mejor receta de la semana. Pero como la publiqué a finales de julio me quedé muy lejos de ganar la del mes. Pero en agosto lo intentaré de nuevo, así que os invito a todos a votarme como mejor receta del mes de agosto. El enlace para hacerlo lo tenéis en el margen.

Recibo este premio de Mónica.
Me alegro mucho de que se haya acordado de mi y os invito a todos a conocer su blog. http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/

FOCACCIA AL AJO Y ROMERO

2008-08-02T17:52:00.011+02:00

Esta receta la copié de del recetario de Canelona . Creo que ella la había copiado de Missis (mundorecetas).
Sea de quien sea la receta me ha parecido muy buena me ha salido una masa espectacular.
Es muy fácil de hacer y se conserva bastante tierna (eso dicen porque la mía se acabó en la cena).

Ingredientes

1/2 vaso cumplidito de aceite con unos tres ajos machacados y ramitas de romero fresco. Dejarlo macerar unas horas antes de seguir con la preparación.

Masa madre:

100gr de agua
165gr de harina de fuerza
5gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Masa pan

260gr de agua
20gr de levadura
50gr del aceite macerado
450gr de harina (puede ser mas)
10gr de sal
sal Maldom

Elaboración

Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5.
Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.
Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite (dejamos un poco para la superficie, y lo colamos antes de echarlo) de la masa del pan, Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura, 10 segundos al 3.
Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6.
Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos observando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
Dejamos que aumente su volumen.

La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire.
Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro, (dejarla unos diez minutos, para que se relaje y luego no nos encoja al estirar)
Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
Verter el aceite macerado que habíamos reservado sobre la masa.
Hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos.
Dejar los agujeros así como queden y colocar sobre cada uno un poco de romero.
Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar.

En este video podéis ver como darle forma y poner el aceite y el romero

Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250º

Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno. Solamente 15 minutos.

Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos. Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen y espolvorear con escamas de sal Maldom. Se puede comer tan pronto como deje de quemar.

CHORIZOS A LA SIDRA

2008-08-02T17:35:00.006+02:00

No hay espicha ni merendero en Asturias que no huela a "chorizos a la sidra". Es una receta fácil y que se puede hacer con antelación, basta con calentarlos a la hora de servir.

Ingredientes

4 chorizos tiernos
1 botella de sidra natural (la que se escancia)

Elaboración

Poner en una olla los chorizos.
Echar sidra hasta que estén cubiertos.
Poner al fuego y cocer unos 20 minutos.
Apartar del fuego partir en trozos y servir.

PANES Y EMPANADAS

2008-07-28T22:28:00.012+02:00

PANES

BOLLERIA SALADA

EMPANADAS

MASAS

Hojaldre

MONTAÑA DE JUDÍAS VERDES (FRÉJOLES)

2008-07-25T22:59:00.005+02:00

Pues si, mirar que montaña de judías verdes me han regalado hoy. Son de Somió, del huerto de Carlos y Olga. Las he lavado, quitado los picos y al congelador, unos 6 kilos más o menos. Creo que ya estoy bien surtida para una buena temporada, además al meterlas en el arcón me he encontrado con cosas que no me acordaba que tenía, entre otras dos estupendas bolas de picadillo (este fin de semana cae una seguro).

PISTO

2008-07-24T22:44:00.006+02:00

Desde que tengo la thermomix, siempre tengo pisto hecho. Si no es es la nevera es en el congelador. Ahora está buenísimo con el bonito a la plancha y el resto de año con huevos, judías verdes (que como habéis visto tengo para aburrir), arroz....
Las cantidades son aproximadas porque suelo utilizar piezas enteras, cebolla pimiento..
Eso si de los calabacines de la foto sólo puse medio, que son de la Huerta de mi padre y pesaban más de un kilo cada uno.
La receta es un tuneado de la que viene en el libro de recetas para thermomix 31.

Ingredientes

1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
5 cucharadas soperas de aceite
1 bote de tomate triturado.
1 cucharadita de azúcar
Sal

Elaboración

Picamos el calabacín 5 segundos, vel 4.
sacar del vaso y reservar.
Hacemos lo mismo con el pimiento y la cebolla.
Ponemos las verduras en el vaso con el aceite y programamos, 15 minutos, vel 1, Varoma, giro a la izquierda.
Añadimos el tomate, el azúcar y la sal y programamos otros 20 minutos a la misma temperatura y velocidad.
No ponemos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para que no salpique.
Sacar del vaso y utilizar para lo que más nos guste.

CORDERO ESPECIADO

2008-07-22T23:38:00.005+02:00

Esta receta no la he hecho yo, ha sido mi marido (yo sólo le he puesto nombre). Ha hecho un cordero espectacular, creo que el mejor que he comido en mi vida. Para hacer la receta tomo como idea una receta que hizo "Oliver", en el canal cocina.

Ingredientes

Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de vino tinto (un buen Rioja si puede ser)
Un chorro generoso de vinagre de Módena
3 o 4 ajos
Romero fresco
3 cucharadas de ketchup
un chorrrito de tabasco
sal

Elaboración del aliño

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con la sal (la cantidad dependerá de la carne que vayamos a hacer, calcular según el gusto de cada uno)hasta que estén hecho una pasta.
Añadir el romero y machacar un poco con el ajo.
en una fuente de horno mezclar los demás ingredientes.
Añadir el contenido del mortero y mezclar todo

Elaboración

Coger la pierna de cordero y marcarla con tres o cuatro cortes, (según el tamaño de esta)
Introducir en la fuente del aliño e impregnarla bien por todos los lados.
Dejar en el aliño unas dos horas, regándola a menudo, (la última que hizo la dejó una noche entera).
Introducir en el horno en la misma fuente a 150 ºC una hora y cuarto más o menos, (que se haga el interior).
Sacar del horno y colocar en la barbacoa para que termine de hacerse y quede dorada y crujiente por fuera.
Sacar de la barbacoa y servir.

El domingo llovió y no pudo terminar de hacerla en la barbacoa, la alternativa fue subir el horno a 200ºC y esperar a que termine de hacerse.

MELOCOTONES CON CANELA Y VINO

2008-07-21T19:09:00.005+02:00

Ayer vi esta receta en el blog "la recetas de mamá". Hoy la he hecho con alguna modificación. He hecho un tarrito pequeño, (no el de la foto, otro más pequeño) ,que abriré en unos días para ver como queda, si me gusta el resultado haré más para aprovechar la temporada de melocotón y tener guardado cuando ya no los haya en el mercado.

Ingredientes

6 melocotones
250 ml de vino blanco seco
125 ml de agua
125 gr de azúcar
2 palos de canela

Preparación

En primer lugar se parten los melocotones en dos mitades y se les quita la piel.
Se ponen al fuego con el agua, el vino, la canela, el azúcar y los huesos de los melocotones para que suelten la pectina.
Cuando están tiernos, se apartan del fuego .
Se guardan en un tarro de cristal esterilizado en caliente para que haga vacío.
Fijarse que la tapa se hunda y no hinche, si es así es que no se ha hecho vacío y hay que consumirlo ya.

PANECILLOS DE CERVEZA

2008-07-20T22:59:00.006+02:00

Para comer hoy he hecho pan de cerveza. La receta la he copiado de "La cocina de Auro". He cambiado la forma, yo he hecho panecillos, y la manera de hacer los levados. Han salido buenísimos.

Ingredientes

425- 500 gr harina de fuerza
250 gr. de cerveza
1 cucharadita de café de sal
1 sobre de levadura de panadero o una nuez de levadura fresca
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de miel

Instrucciones

Ponemos la cerveza, la miel, el aceite y la sal en el vaso y programamos 2 m. 37º vel 2.
Transcurrido el tiempo, añadimos la levadura y batimos unos segundos.
Añadimos la harina, programamos unos segundos a vel. 6 y acontinuacion 3 m. a vel. espiga
Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
Programamos 1 minuto vel. espiga, para romper la masa.
La sacamos del vaso y hacemos los panecillos.
Los colocamos en una bandeja de horno, y los introducimos en este a 50 ºC hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Subimos la temperatura a 200ºC hasta que estén doraditos.

MANITAS DE CERDO. Cuadraditos y saquitos de bacon

2008-07-20T20:12:00.003+02:00

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer algo con manitas de cerdo. Hoy he hecho este experimento. La próxima vez voy a añadir jamón ibérico y queso curado a la masay los envolveré con pasta brick, creo que va a ser una mezcla muy buena. Estos estaban muy buenos aunque al freírlos, los que van rebozados se rompen con mucha facilidad.

Ingredientes

4 manitas de cerdo
1 hoja de laurel
sal
Bacon
pan rallado
huevo
Aceite

Elaboración

Ponemos las manitas en la olla, las cubrimos de agua y añadimos sal y una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer hasta que estén muy tiernas, (unos 30 minutos en la olla rápida).

Sacamos las manitas, la escurrimos y las deshuesamos. Las ponemos en el vaso con un poco del caldo de cocerlas y picamos 6 segundos en velocidad 5. Nos quedará como una papilla.
Lo echamos en una fuente rectangular y lo dejamos enfriar para que cuaje.
Cuando esté cuajado desmoldamos y hacemos cuadrados.

Para hacer los saquitos de bacon, envolvemos cada cuadradito en bacon.

Otra parte la rebozamos en pan rallado y huevo batido.

Se fríen en aceite bien caliente tanto los saquitos como los cuadrados, los acompañé con una crema de manzana con toffe.

ENSALADA DE PIQUILLOS Y BACALAO

2008-07-08T22:35:00.006+02:00

Hace semanas que había comprado bacalao salado para hacer algo, aunque no sabía muy bien el que. Al final opté por una ensalada de piquillos y bacalao.

Ingredientes

200g de bacalao desalado
Una lata de pimientos del piquillo
Una berenjena asada
Un ajo
pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico

Elaboración

Desalar el bacalao 24 horas antes, cambiando el agua varias veces y conservándolo en la nevera.
Secarlo, quitar la piel si tiene y desmigar.
Añadir un chorrito de aceite y espolvorear con pimentón. Reservar.
En una fuente colocamos la berenjena cortada en dados.
Encima ponemos los piquillos hechos tiras.
Encima colocamos una capa del bacalao.
Adornamos con un par de pimientos hechos tiras también.
Añadimos el ajo picado muy fino.
Aliñamos con un chorrito de aceite y un poco de vinagre balsámico.

CROISSANTS

2008-07-07T23:00:00.010+02:00

Por fin después de muchos intentos hoy puedo decir que he hecho unos croissants aceptables. Han quedado buenísimos. La receta está copiada del libro de recetas para thermomix 31 del grupo de Santiago. Aunque yo los deje levar a 50ºC antes de hornear.
El mérito no es mío sólo, Euge "también estaba en el ajo". Cuando terminamos, los rellenamos, preparamos algo más y cenamos todos juntos.

Ingredientes

120g de leche
100g de mantequilla
50g de azúcar
Una pizca de sal
20g de levadura prensada
1 huevo grande
300g de harina de fuerza aproximadamente
1/2 cucharadita de azúcar vainillado

Elaboración

Ponga en el vaso la leche, 50g de mantequilla, el azúcar y la sal y programe 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad 6.
Programar 2 minutos en velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso, envolver en plástico y dejar reposar 30 minutos.
Poner la masa en una superficie enharinada, estirar dejándola bien fina. Darle forma de rectángulo.
Pintar con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar.
Doblar el rectángulo en tres y darle medio giro hacia la derecha.
Estirar de nuevo la masa y repetir la operación anterior.
Volver a estirar y volver a repetir la operación.
Envolver en plástico y dejar en la nevera otros 30 minutos.
Estirar la masa, cortar triángulos y enrollarlos comenzando por la base.
Meter en el horno a 50 ºC hasta que doblen su volumen.
Pintar con huevo batido y subir la temperatura hasta los 180ºC durante 15 ó 20 minutos.
Si se quiere rellenar igual que el "gran bocadillo vegetal"

BROCHETAS DE MELÓN CON JAMÓN

2008-07-06T23:37:00.006+02:00

En esta época del año es un plato muy apetecible. Lo único que he hecho es cambiar un poco la presentanción para alegrar la mesa.

Ingredientes

16 bolas de melón . Las hice con el vaciador de patatas.
8 lonchas de jamón

Elaboración

Empezamos a hacer la brocheta pinchado un extremo de una loncha de jamón, luego colocamos una bola de melón y la rodeamos con la loncha y volvemos a pinchar, pinchamos otra bola de melón y volvemos a rodear con lo que nos queda de loncha.
Este proceso lo repetimos dos veces en cada brocheta.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

2008-07-05T23:26:00.007+02:00

Esta receta no tiene ningún secreto, sólo hay que añadir la salsa que aparece en la entrada anterior a unos mejillones al vapor.
Preparamos los mejillones y la vinagreta y añadimos esta última justo antes de llevarlos a la mesa.

SALSA VINAGRETA

2008-07-05T23:08:00.006+02:00

Hoy he hecho vinagreta, es algo que siempre me da pereza porque picar todo tan finito no me gusta, por eso hoy la he hecho con la thermomix. Nunca había probado y el resultado me parece buenísimo y sólo en veinte segundos (esta maquinita es una maravilla). La receta la he copiado del libro de recetas para thermomix 31 del grupo de Santiago. Me lo mandó Luisa desde Galicia y me parece muy bueno. Creo que mañana atacaré la receta de los croisants.

Ingredientes

3 rodajas de pimiento italiano
3 rodajas de pimiento rojo
2 rodajas de cebollas
Un poco de perejil
130g de aceite de oliva
60g de vinagre
1cucharadita de sal
1 huevo cocido

Elaboración

Echar todos los ingredientes en el vaso excepto el huevo. Programar 10 segundos vel. 4.
Añadir el huevo cocido. Programar 10 segundos vel.4.
Servir fría para acompañar carnes, pescado, verduras...

PREMIO "TAG" MEME CULINARIO

2008-07-04T23:07:00.007+02:00

Este es mi primer premio y me ha hecho mucha ilusión. Me lo ha otorgado Mónica en su blog . Desde aquí le doy las gracias.

Este premio viene acompañado de un pequeño test que os pongo a continuación.

Un alimento que no me gusta.El queso azul, no soporto ni su olor .
Mi receta favorita. Los bizcochos.
Las tres comidas que más te gustan.Picadillo con patatas fritas,La morcilla de cebolla que hace mi madre y los croisants a la plancha para desayunar.
Mi bebida favorita.La Coca-Cola.
El plato que sueño lograr.Los croisants haciendo yo el hojaldre.
Mi mejor recuerdo culinario. Cuando mi madre echaba el panchón en el borrón.

Ahora tengo que otorgar el premio a otras 6 bloggeras y lo cierto es que no se a quien, de momento se lo otorgo al que me enseñó a hacer el bizcocho cebra que fue todo un éxito los demás me los pensaré.

Euge del blog "mis recetas favoritas".

CHUPINAZO DE BARBACOAS

2008-06-23T23:38:00.003+02:00

¡Pues si !, ayer empezamos la temporada oficial de barbacoas, que el tiempo no había dejado hacerlo ante.

Para empezar un clásico, barbacoa de chorizo, criollo, costillas y panceta. Todo ello con salsa variadas y de postre mousse de limón que no le hice foto y tendré que espera a hacerla otro día para ponerla en el Blog.

Estaba muy buena pero el merito no es mío que las barbacoas son cosa de mi maridito que le salen genial.

BIZCOCHO CEBRA DE NARANJA Y CHOCOLATE

2008-06-23T22:56:00.016+02:00

Como mañana vamos a tener tiempo para tomar el cafelito en el trabajo, he preparado este bizcocho para endulzar un poco la mañana a mis "compis".
La receta es una adaptación del bizcocho de naranja del libro de TM 31.

Ingredientes

250 g de azúcar
1 naranja de piel fina
3 huevos
100 g de mantequilla
1 yogurt natural
250g de harina
1 sobre de levadurina
Un pellizco de sal
100g de chocolate de cobertura
50 g de leche

Elaboración

Triturar la naranja con dos golpes de turbo y luego llevar hasta velocidad máxima.
Añadir el azúcar y programar 3 minutos,37º, vel.2 1/2.
Añadir la mantequilla, los huevos y el yogurt y mezclar unos segundos en vel. 3.
Incorporar la harina, la levadurina y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 2 y 1/2.
Terminar de mezclar con la espátula.
Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el chocolate fundido y mezclado con la leche.
En un molde engrasado empezar a montar el bizcocho.
Ponemos en el centro del molde un cacillo de una masa, justo encima otro cacillo de la otra y así, sucesivamente hasta terminar las masas.
Siempre se coloca un cacillo encima de otro y hay que procurar no mover el molde.
Meter en el horno a 180ºC unos 30 minutos aproximadamente.

CARNE GUISADA

2008-06-19T22:57:00.007+02:00

Esta receta no tiene ningún misterio, es la carne guisada de toda la vida. He decidido incluirla en el Blog porque la considero un clásico.

Ingredientes

1 kg de de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 zanahorias
agua
aceite de oliva
pimentón dulce y picante (una cucharadita entre los dos)
2 cayenas
1lata de guisantes

Elaboración

Poner en la olla rápida un poco de aceite de oliva.
Cuando esté caliente añadir el ajo y la cebolla picado.
Rehogar un poco y añadir el pimiento y la zanahoria.
Dejar que las verduras se hagan un ratito.
Añadir la carne cortada en trozos y rehogar.
Echar la sal, el pimentón y la cayena.
Añadir un vaso de agua y cerrar la olla.
Pasados unos 15 minutos abrir y mirar que esté tierna, (el tiempo dependerá de la olla que tengamos).
Añadir los guisantes y dar un hervor.
Servir caliente.

BAGUETTES

2008-06-15T23:49:00.006+02:00

Hoy he hecho baguettes. La receta la copié de "La cocina de Auro". Han salido buenísimas, creo que esta es una receta de las de repetir.

Ingredientes

300 grs. de harina de fuerza
300 gr. De harina normal
200 ml de agua
150 ml.De leche
30 gr. De mantequilla
1 cda. De miel
10grs. de sal
2 sobres de levadura seca (o 30 gr. De la fresca)

Elaboración

Vierta en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la miel la y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
Añada la levadura y bata unos segundo a vl. 6
A continuación, echar la harina, y la sal y mezclar unos segundos a velocidad 6.
Cuando acabe, programar 3 minutos a velocidad espiga. Deje la masa en el vaso tapado durante 30 m.
Después saque, amase un poquito y forme las baguettes, de esta cantidad, puede sacar 4 del tamaño de la bandeja del horno, por lo que se tiene que dividir la masa en 4 partes que tengan el mismo peso, para ello, nos ayudaremos de la bascula de la thermomix.
Formar las baguettes, y dejarlas que doblen el volumen, aproximadamente 1 hora
A continuación sacarlas y precalentar el horno a 200º arriba y abajo y programe alrededor de 20-30 m. cuando estén doradas, están listas.

ESCONDITES

2008-06-13T23:15:00.008+02:00

Ya hacia tiempo que tenía ganas de hacer los famosos escondites de Atina. Les he cambiado el relleno, les he puesto chocolate y almendra. Han salido buenos, aunque creo que la levadura no funcionó muy bien. La masa no estaba muy esponjosa, pero el sabor muy bueno.

Ingredientes

Masa

75 grs mantequilla
250gr leche
25 grs. levadura prensada
1 pizca de sal
100 grs. azucar
7 cubiletes de harina, aprox, 425gr

Relleno

150 g de almendra
150g de chocolate de cobertura
Chocolate blanco para decorar.

Elaboración

Poner la almendra en el vaso y moler, vel, 5-7-máxi. Sacar del vaso y reservar.
Poner la mantequilla y la leche a temperatura ambiente en el vaso. Programar 3 min. temp. 37º,vel 1 para que se derrita la mantequilla.
Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
Añadir la harina, la sal . Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacion poner 5 min. vel. espiga.
Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
Hacer el relleno mezclando la almendra y el chocolate fundido.
Programar un minuto más de amasado y sacar la masa del vaso.
Hacer bollitas del mismo tamaño. Hacerles un boquete con el dedo y rellenar con un poco del relleno. Colocar en moldes de aluminio o capsulas de papel.
Colocar en una bandeja de horno,tapar y dejar que leven otra vez.
Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ) .
Una vez que se hayan enfriado se adornan con el chocolate blanco fundido.

ENSALADA TROPICAL

2008-06-04T22:51:00.004+02:00

Como parece que pronto llegará el calor, creo que hay que empezar a hacer más ensaladas.

Ingredientes

Media piña
2 filetes de merluza
200g de gambas
6 palitos de cangrejo
1 cebolleta tierna pequeña
1 huevo duro
Salsa rosa
Sal
Lechuga

Elaboración

Poner el pescado y las gambas a cocer. Cubrirlo de agua y dejar que hierva durante 10 minutos más o menos.
Sacar del agua, dejar enfriar y picar en trocitos pequeños. Reservar.
Picar la cebolleta, los palitos, el huevo y la carne de la piña en trocitos pequeños.
Añadir el pescado y las gambas picadas y mezclar.
Añadir un poco de sal y la salsa rosa.
Mezclar todo y colocar sobre una base de lechuga en juliana. Servir fría

PAN DE CEBOLLA

2008-06-01T22:53:00.005+02:00

Había comprado varias veces pan de cebolla, pero nunca lo había hecho. Hoy he buscado la receta en mundorecetas y he hecho una de las que venían en el recetario, la de Varech. Ha salido muy bueno y esponjoso, creo que es un pan ideal para hacer tostadas saladas: de jamón, pates....
La receta no venía para thermomix, pero yo la he adaptado y ha salido perfecto.

Ingredientes

3 cebollas
1 sobre de levadura rápida de panadero
300 grs de agua con gas
550 grs de harina de fuerza
10 grs de sal

Instrucciones

Pochar las cebollas con el aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir del aceite y reservar.
poner en el vaso el agua y programar 2 minutos, v 1, 37 ºC.
Añadir la levadura, la sal y la cebolla y mezclar unos segundos en velocidad 4.
Añadir la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
Amasar 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (se sale casi por el bocal).
Programar 1 minuto velocidad espiga, para romper la masa.
Colocar en un molde (la masa queda pegajosa)
Esperar a que vuelva a levar, yo lo meto en el horno a 50ºc y tarda menos.
Subir la temperatura hasta los 200ºC y esperar a que este doradito, unos 30 minutos más o menos.
Sacar del horno y desmoldar.

TORTILLA DE PUERROS

2008-05-30T20:51:00.006+02:00

Esta tortilla es igual que una de patata, lo que he hecho, ha sido sustituir la cebolla por puerro.

Ingredientes

750 g de patatas
3-4 puerros
6 huevos
Aceite
Sal

Elaboración

Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos.
Limpiar los puerros y cortar en trozos pequeños.
Poner aceite en una sartén, y cuando este caliente introducir las patatas y los puerros sazonados con sal.
Freír hasta que este tierno sin que llegue a dorarse mucho.
Sacar del aceite y poner en un escurridor para que suelte el exceso de aceite.
Batir los huevos y añadir a estos la patata y el puerro fritos.
Echar en un molde y meter a horno fuerte hasta que se cuaje el huevo (el tiempo dependerá de lo hecha que nos guste).
También se puede cuajar en una sartén con una cucharada de aceite.

PASTEL DE POLLO

2008-05-28T18:50:00.006+02:00

Hoy hemos hecho una comida en el trabajo. Según Lola era una comida de traje, yo traje esto, tu trajiste aquello.....
Yo hice este pastel de pollo que copié en mundorecetas (no se quien es su autor) y salió muy bueno.
Las neuronas de Raquel se han revitalizado mucho después de la "pitanza" de hoy y creemos que ya está en condiciones de asimilar un par de temas más,aunque con los que se sabe estamos convencidas de que va a aprobar.

Ingredientes

1 kg de pechuga de pollo en filete
8 lonchas de queso
1 lata de pimientos morrones
15 lonchas de bacon
sal

Elaboración

Forrar un molde alargado (tipo plum cake) con el bacon, de forma que quede una parte de las lonchas fuera, para poder luego tapar el relleno.
Colocar una capa de pechuga (echarles sal).
Colocar otra capa con las lonchas de queso.
colocar otra capa de pechuga.
Colocar encima los pimientos
Por último colocar pollo.
Tapar con las lonchas de bacon, apretando bien para que quede compacto.
Meter en el horno a 160ºc hasta que este un poco doradito, unos 20-30 minutos aproximadamente.
Dejar que enfríe y partir en rodajas.
Servir caliente acompañado por una salsa que nos guste. Le va muy bien la de cebolla o de orejones y manzana.

DONUTS

2008-05-25T18:17:00.001+02:00

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer donuts y esta mañana me he puesto manos a la obra.

La receta es del libro “Repostería y pastelería Thermomix”, me la pasó jusmolina en el foro de mundorecetas.
El resultado ha sido expectacular, parecen de compra y el sabor es buenísimo. He quedado yo misma asombrada. He modificado algo la receta sobre todo en la forma de hacer los levados.

Ingredientes

250 grs. de leche
30 grs. de levadura prensada fresca
75 grs. de azúcar
75 grs de mantequilla
2 huevos
600 grs. de harina de fuerza
Un pellizco de sal

Preparación

Vierta la leche en el vaso y programe 2 min., temp. 37 º vel. 1.
Incorpore la levadura y mezcle 20 segundos en vel. 2
Añada la mantequilla (a temp. ambiente), el azúcar y los huevos y mezcle 30 seg. vel. 2.
Agregue la harina y la sal y amasa programando 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Deje levar en el vaso hasta que doble su volumen.
Programe otro minuto velocidad espiga.
En una superficie enharinada extienda la masa con un grosor aproximado de 2 cm y forme los donuts, con aros metálicos de diferente diámetro.
Colóquelos en una bandeja y tápelos, introduzcalos en el horno y enciéndalo a 50 ºC, en cuanto alcance esta temperatura apágelo y espere hasta que hayan doblado su volumen.
Freír en aceite de oliva no muy caliente.
Dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina y después bañar con chocolate fundido o pintar con una glasa hecha con agua y azúcar.

POTAJE DE CASTAÑAS

2008-05-24T18:41:00.001+02:00

Hoy he hecho este plato, lo hacia mi abuela Cristina y yo siempre me apuntaba porque me encantan. Aunque me acuerdo mucho de ella, hoy me he acordado mucho más, seguro que le hubiesen gustado mucho.

Ingredientes

500 g de castañas secas
1 chorizo
1 morcilla de cebolla
1 trozo de panceta o lacón
Agua
sal

Elaboración

Poner las castañas a remojo la noche anterior.
Tirar el agua del remojo y cubrir de agua.
Añadir la carne y poner a cocer en la olla rápida.
Comprobar como va la cocción pasados unos 30 minutos aproximadamente, (el tiempo dependerá de la olla que utilicemos y de las castañas). Tienen que estar tiernas.
Comprobar como están de sal (esto dependerá de la carne que hayamos puesto) y añadir si fuera necesario.
Servir bien calientes.

Se les puede poner un refrito con aceite, pimentón, cebolla y ajo. Yo no se lo pongo porque así me gustán mucho.

GRAN BOCADILLO VEGETAL

2008-05-21T22:17:00.002+02:00

Hoy he hecho este super bocadillo vegetal, utilizando la masa de al gran trenza que copié en mundorecetas. ¡¡¡Estaba de muerte!!!

Ingredientes

MASA

-250G DE LECHE
-100 G DE MANTEQUILLA
-40 G DE LEVADURA PRENSADA
-50 G DE AZÚCAR
-2 HUEVOS
-1 CUCHARADITA DE SAL
-650 O 700 G DE HARINA APROXIMADAMENTE

ELABORACIÓN

PONGA EN EL VASO LA LECHE, LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR Y PROGRAME 2 MINUTOS A 37ºC EN VELOCIDAD.
AÑADA LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE 10 SEG, EN VELOCIDAD 6.
AGREGUE LA HARINA Y LA SAL. AMASE 20 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 6 Y 3 MINUTOS EN VELOCIDAD ESPIGA.
DEJE REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS ANTES DE DARLE FORMA.
HACER UN RULO Y COLOCAR EN UNA BANDEJA DE HORNO,
PINTAR CON HUEVO.
DÉJELO EN EL HORNO A 50ºC PARA QUE DOBLE EL VOLUMEN, DURANTE 20 MINUTOS (APROX) CUANDO DOBLE, AUMENTE LA TEMPERATURA DEL HORNO A 200ºC, Y TENERLO UNOS 25 MINUTOS MAS.
SACAR DEL HORNO,Y DEJAR ENFRIAR.
RELLENAR CON LO QUE MÁS NOS GUSTE. YO UTILICÉ: LECHUGA, TOMATE, CEBOLLA, PECHUGA DE PAVO, HUEVO DURO, QUESO EN LONCHAS Y MAHONESA.

GOMINOLAS DE FRESA

2008-05-20T22:57:00.001+02:00

Esta tarde he visto en mundorecetas las gominolas de Queca, me han parecido chulísimas he entrado en su blog he visto la receta y me he puesto manos a la obra. No tenía gelatina de fresa así que he improvisado con lo que tenía, han salido muy ricas. La mermelada que añadí era echa con fresas naturales .

Ingredientes

15 láminas de gelatina
4 cucharadas soperas de mermelada de fresa
200 gr de agua
300 gr de azúcar

Elaboración

Ponemos las láminas gelatina en agua fría a remojo.
En el vaso de la thermomix introducimos el agua, la mermelada de fresa y el azúcar. 5 minutos, velocidad 2, 90 º.
Pasado el tiempo, añadimos las láminas de gelatina y programamos otro minuto a la misma temperatura y velocidad.
Echamos la mezcla en cubiteras o en moldes de silicona, (en estos últimos es muy fácil sacarlas luego) y dejamos que solidifique.
Sacamos de los moldes pasamos por azúcar y listas.

ENSALADA CON EMBUTIDO Y QUESO CURADO

2008-05-19T21:07:00.001+02:00

Esta ensalada está muy buena, al añadir embutidos y queso curado el sabor es diferente, os la recomiendo. Se puede añadir cualquier tipo de embutido y en ocasiones lo hago virutas con la thermomix, el resultado también me gusta mucho.
La lechuga también puede ser variada pero hoy sólo tenía de un tipo.

Ingredientes:

Lechuga

Tomate
Cebolleta tierna
Piña natural
Lomo curado
Cecina
Queso Curado o semi curado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena

Elaboración

Lavar la lechuga y el tomate y picar.
Añadir la cebolleta y la piña.
Picar en tacos o en tiras los embutidos y el queso y añadir.
Aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.

TARTA SACHER

2008-05-10T22:58:00.001+02:00

Esta receta la he hecho adaptando algunas, he añadido almendra a un bizcocho de chocolate y para la mermelada utilicé la del libro de Cristina Galiano haciendo algunos cambios. Creo que ha sido un acierto añadir la almendra al bizcocho, le da un sabor muy bueno.

Ingredientes

200g de harina.

1 sobre de levadura en polvo.

120g de chocolate.

130g de azúcar.

150g de almendras.

4 huevos.

1 yogurt natural.

100g de aceite de oliva.

Mermelada de fresa.

Chocolate de cobertura.

Chocolate blanco.

Elaboración

Picar las almendras, (llevar hasta velocidad máxima) y retirar del vaso.

Hacemos lo mismo con el chocolate y lo retiramos también del vaso.

Colocamos la mariposa y batimos los huevos y el azúcar. 5 minutos, v 4.

Retirar la mariposa y añadir la almendra, el chocolate y el aceite. Mezclar 15 segundo, v4.

Añadir la harina y la levadura y mezclar 3 segundo, V4. Terminar de mezclar con la espátula.

Verte en el molde y cocer a 170 ºc durante 20 minutos (más o menos).

Dejar enfriar y partir por la mitad.

Poner una capa generosa de mermelada de fresa, (yo la puse casera).
Poner la otra parte del bizcocho y cubrir con chocolate de cobertura.

Cuando ya esté duro, adornar con un poco de chocolate blanco.

ARROZ CON LECHE

2008-05-05T23:33:00.001+02:00

A esta receta le tengo mucho cariño. La hice el día que dí a luz por la mañana. Fue terminar de hacer las fotos y marcharme para la clínica (pensé que volvería a comer), lo cierto es que no lo probé, pero tampoco me importó mucho. La receta está copiada del libro de thermomix.

Ingredientes

-1,3 litro de leche.
-200 g de arroz.
-170 gr de azúcar
-Cáscara de limón y naranja.
-Una ramita de canela.
-Una pizca de sal.

Elaboración

Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar.
Se programan 50 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1.
Se añade el azúcar y se deja otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se quema con azúcar.

PAN DE ESCANDA

2008-04-15T18:58:00.001+02:00

Esta receta la hago muchos domingos. La receta es la que hace mi madre, yo la he adaptado para hacerla con la thermomix, pero se puede hacer a mano y también sale muy bien.

Ingredientes

450 g de agua
20 g de aceite
25 g de levadura
sal
800 g de harina (500 harina de trigo, 300 harina de escanda)

Elaboración

Poner en el vaso el agua la sal y el aceite. 2 minutos, 37 ºC, velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 6.
Añadir la harina y mezclar 5 segundos, velocidad 6 y luego 2 minutos en espiga.
Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.
Dar forma y meter en el horno a 200ºC , hasta que esté dorado.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

FABADA A MI MANERA

2008-03-03T22:46:00.001+01:00

La receta de esta fabada es muy personal, porque en esto como en todo, cada uno tiene su manera. Yo la hago en la olla rápida porque sale muy buena y me ahorro mucho tiempo. También varío la carne que le pongo y la adapto a nuestro gusto, no añado lacón porque somos dos y un lacón sería mucha cantidad, en su lugar pongo la costilla, no puse tocino o panceta porque el colesterol no perdona, sí mucha cantidad de morcilla porque nos encanta.

De todas formas creo que el secreto de una buena fabada son los ingredientes y los de esta eran inmejorables:
Fabas de Somió de la huerta de Carlos y Olga y la carne de la matanza que hacen mis padres con un "gochín" criado sin ningún pienso compuesto.

Espero que Juantxito se quede tranquilo cuando vea esta receta.

Ingredientes:

500g de fabas de la granja
2 morcillas de cebolla
1 chorizo
costillas adobada fresca
agua fría
sal

ElaboraciónPoner las fabas en agua tibia la noche anterior y dejar que hinchen.
Quitar el agua del remojo, ponerlas en la olla rápida con el chorizo, la morcilla y la costilla y cubrir con agua fría.
Poner la olla al fuego con cuidado de no pasarnos y que se nos deshagan, en la WMF 15 minutos más o menos.
Abrir la olla y comprobar que ya están casi hechas.
Cambiar a una cazuela normal y comprobar de sal, añadir la que nos parezca que necesitan (depende de la carne que hemos puesto).
Dejar cocer a fuego lento hasta que tomen la sal y terminen de hacerse.
Servir bien calientes

CONSEJOS:

Si tengo que añadir agua durante la cocción SIEMPRE FRÍA (para asustarlas y que no se pongan duras).
Están mejor de un día para otro, el caldo se espesa.
si quedan con el caldo muy líquido, sacar unas pocas ( menos de un cacillo) hacerlas puré y añadirlas al resto del caldo para que espese.
Si la carne nos parece que va a soltar mucha grasa, añadir sólo una parte y el resto cocerlo aparte, juntar todo en la cocción final.

MOSCOVITAS

2008-02-24T22:55:00.001+01:00

Esta receta se puede hacer de dos formas, bien haciendo moscovitas individuales o hacer una grande y partirla en trozos. Yo he hecho una y luego la partí, el aspecto no es muy bueno pero de sabor no tiene nada que envidiar a las de Rialto.

Ingredientes

200ml de nata
200g de azúcar glass
40g de harina
200g de almendra en granillo
300g de chocolate
1 pizca de vainilla

Elaboración

Poner en un cazo la nata y el azúcar hasta que hierva.
Añadir la almendra la harina y la vainilla.
Remover hasta que espese.
Poner en una bandeja de horno sobre una plancha de silicona bien en raciones individuales o una grande.
Meter a 170 ºc en el horno con calor por arriba y por abajo hasta que este bien dorada/s
Dejar enfriar (partir en trozos si se ha hecho una grande) y pintar con el chocolate una de las caras.

GRAN TRENZA RELLENA

2008-02-04T23:42:00.001+01:00

Esta receta esta copiada del foro de mundorecetas, yo lo que he hecho ha sido rellenarla. Está buenísima.

Ingredientes

MASA:

250G DE LECHE
100 G DE MANTEQUILLA
40 G DE LEVADURA PRENSADA
50 G DE AZÚCAR
2 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE SAL
650 O 700 G DE HARINA APROXIMADAMENTE

RELLENO:

2 CEBOLLAS CARAMELIZADAS
250 G DE BACON
6 LONCHAS DE QUESO

ELABORACIÓN

PONGA EN EL VASO LA LECHE, LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR Y PROGRAME 2 MINUTOS A 37ºC EN VELOCIDAD 2.
AÑADA LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE 10 SEG, EN VELOCIDAD 6
AGREGUE LA HARINA Y LA SAL. AMASE 20 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 6 Y 3 MINUTOS EN VELOCIDAD ESPIGA.
DEJE REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS ANTES DE DARLE FORMA.
ESTIRE LA MASA E INTODUZCA EL RELLENO: CEBOLLA CARAMELIZADA, BACON Y QUESO. DAR FORMA A LA TRENZA.
PINTAR LA TRENZA CON HUEVO
DEJELA EN EL HORNO A 50ºC PARA QUE DOBLE EL VOLUMEN, DURANTE 20 MINUTOS (APROX) CUANDO DOBLE, AUMENTE LA TEMPERATURA DEL HORNO A 200ºC, Y TENGALA UNOS 25 MINUTOS MAS.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2007-12-03T22:47:00.001+01:00

La receta de este bizcocho es una adaptación de la de "bizcocho de chocolate" del libro de Cristina Galiano " Mis mejores recetas con Thermomix 31" de la editorial Espasa.

Ingredientes

170 g de harina
1 sobre de levadura o 2 de gasificante
140 g de chocolate puro
100g de azúcar
4 huevos y dos claras más
50g de aceite de oliva virgen
azúcar glasé para espolvorear.

Elaboración

Pulverizar el chocolate. Primero dos golpes de turbo y después un par de progresivos hasta que quede un polvo fino.
Colocar la mariposa y añadir los huevos, las claras y el azúcar . Batir 6 minutos, velocidad 4.
Quitar la mariposa y añadir el chocolate y el aceite. Mezclar 15 segundos velocidad 4.
Añadir la harina tamizada con la levadura. Mezclar 3 segundos velocidad 4.
Echar en un molde y hornear a 160º hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

NATILLAS

2007-09-01T13:10:00.001+02:00

Ayer hice natillas con la receta del libro de th 31. No espesaron y tuve que modificar la receta. Este fue el resultado y la receta que hice al final.

Ingredientes

600 g de leche
125 g de azúcar
3 huevos
20 g de maicena

Elaboración

Poner la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes. Programar 9 minutos 90ºC velocidad 3.
Al terminar programar otros 3 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
Repartir en recipientes y dejar enfriar.
echar un poco de azúcar y quemar con el soplete.

FLAN DE ARROZ CON LECHE

2007-08-19T18:07:00.001+02:00

Ayer hice mi primer flan con la TH. Salió muy bueno y además es muy fácil y rápido de hacer.

La receta es del libro de "cocina española con thermomix", de la editorial Susaeta.

Ingredientes:

250g de azúcar
100g de arroz
ralladura de limón
3 huevos
600g de leche

Elaboración:

Poner la fuego 50g de azúcar y hacer caramelo. Repartir este bien en una flanera.
Echar en el vaso 200g de azúcar , 30 segundos velocidad 5-7-9.
Añadir el arroz y pulverizarlo a la misma velocidad y el mismo tiempo que el azúcar.
Añadir los huevos y la leche y programar, 12 minutos, 100ºC, velocidad 5 (de vez en cuando remover con la espátula)
Echar la crema en la flanera caramelizada y dejar enfriar.Desmoldar y decorar. Yo utilicé guindas y melocotón natural.

CARBAYONES DE OVIEDO ( en thermomix)

2007-08-09T20:15:00.002+02:00

Tenía ganas de hacer carbayones, y con una receta que aparecía en el foro de mundorecetas, intenté adaptarla para hacerlos con la thermomix. El resultado ha sido bueno aunque creo que el baño blanco hay que mejorarlo pues no solidificó mucho y solo aportó brillo. De sabor fueron todo un éxito. Los otros pasteles que aparecen en la foto son profiteroles rellenos de crema de avellana.

Ingredientes.

Hojaldre
125g de almendra
5 huevos
250g de azúcar
limón
licor de avellana

ELABORACIÓN

Forrar los moldes con el hojaldre y reservar en el frigorífico. (Yo usé hojaldre congelado).

Relleno. Poner la almendra en el vaso y moler hasta que quede muy fina. Velocidad 5-7-9, 5 segundos. Añadir 125 g de azúcar, un huevo y dos yemas más, un chorrito de licor de avellana y ralladura de limón. Mezclar a Velocidad 4, 5 segundos.
Rellenar los moldes y hornear a 200ºC hasta que estén dorados. Dejar enfriar y desmoldar.

Baño de yema. Preparar un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua. Velocidad 2, 10 minutos, 100 ºC.
Dejar templar el almíbar en el vaso. Cuando esté templado poner velocidad 2 e ir añadiendo 2 yemas poco a poco. Cuando estén incorporadas programar, Velocidad 2, 6 minutos, 100ºC hasta que espese un poquito.
Pintar los carbayones con este baño.

Baño blanco. Preparar un almíbar con 6 cucharadas de azúcar y 6 de agua. Velocidad 2, 10 minutos, 100 ºC. Emulsionar el almíbar hasta que quede blanco. Velocidad 5-7-9 20 segundos.Pintar los carbayones con este baño y dejar que solidifique.

Trufas

2007-08-05T21:34:00.001+02:00

Hoy he hecho trufas, la receta es la que viene en el libro de la th31. Yo sólo hice la mitad de los ingredientes que ponía el libro.Están muy buenas.

Ingredientes.

250g de nata líquida.

325g de chocolate fondant.

10-20g de brandy.

Elaboración:

Poner en el vaso la nata y programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Añadir el chocolate en trozos y poner velocidad 6 hasta que esté todo triturado. Incorporar el brandy y batir unos segundos a velocidad 6.

Poner la masa en un cuenco y meter en el congelador hasta que se solidifique la masa.

Hacer bolitas y pasarlas por cacao o fideos de chocolate.

Mantener en el congelador hasta el momento de servir.

Para hacer las bolitas utilicé un vaciador de patatas y una cucharilla.

RECETAS SALADAS

2007-07-31T00:06:00.014+02:00

ENTRADAS

ENSALADAS

ARROZ Y PASTA

VERDURAS

COCIDOS Y POTAJES

PESCADOS Y MARISCOS

CARNES

SALSAS

Vinagreta

RECETAS DULCES

2007-07-29T13:12:00.018+02:00

BIZCOCHOS Y MAGDALENAS.

BOLLERIA

POSTRES DE CUCHARA

TARTAS

MERMELADAS Y CONSERVAS

OTROS

ROLLO DE TERNERA CON SALSA AGRIDULCE DE CEBOLLA

2007-07-25T18:33:00.001+02:00

INGREDIENTES:
Para el rollo.

Un trozo de falda de ternera de kilo y medio aprox .
Una lata de pimientos morrones.
Una tortilla francesa de tres huevos.
12 lonchas de bacon.
Sal.
Aceite de oliva.

Para la salsa.

Un kilo de cebollas.
Aceite de oliva.
Medio vaso de agua.
Medio vaso de vinagre de módena.
1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Extender el rollo en una superficie lisa y sazonar con sal.
Colocar la tortilla fracesa en en centro, encima las lonchas de bacon y por último los pimientos.
Enrollar con cuidado de que no se rompa y meter en una red de cocina.
Colocar en una fuente de horno y pulverizar con aceite de oliva.
Meter al horno a 220ºc hasta que esté dorado.
Sacar y dejar enfriar.

Salsa agridulce de cebolla:

Picar la cebolla y poner en una sartén a caramelizar con un poco de aceite (Tapar la sartén y poner fuego lento para que se haga espacio).
Añadir el agua, el vinagre y el azúcar y dejar cocer a fuego lento unos 20minutos.
Triturar en la batidora y añadir una pizca de sal si al probar nos parece necesario, (dependerá de las cebollas).
Si nos queda muy líquida poner a reducir unos minutos más.

Para servir, la salsa debe de estar muy caliente y la ponemos encima de las rodajas del rollo.

TARTA SAN HONORÉ

2007-07-17T18:41:00.001+02:00

Este fin de semana hice esta tarta para celebrar el cumple de mi marido. La presentación no me quedó muy bien pero estaba buenísima.

Ingredientes:

Masa de hojaldre.
Crema pastelera.
Pasta choux.
Nata montada 500ml.
Chocolate de cobertura.

Hacer una base con la masa de hojaldre, (yo la compré hecha en una confitería), en un molde desmontable, pinchar el fondo y hornear hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

Hacer la pasta choux (con la receta y las cantidades del libró básico de la thermomix) y hacer los profiteroles. Dejar enfriar.

Hacer la crema pastelera con yemas de huevo (con la receta y las cantidades dobles del libró básico de la thermomix). Dejar enfriar.

Montar la nata y reservar en el frigorífico.

Dividir la crema pastelera en dos partes y una mitad dividirla de nuevo en dos. A una de estas añadirle media tableta de chocolate de cobertura fundida, para así tener una crema de chocolate.

Rellenar los profiteroles con crema, crema de chocolate y otros con la mitad de la nata montada.

Montaje de la tarta.

Colocar sobre la base de hojaldre la mitad que nos queda de crema. (dentro del molde desmontable).

Colocar los profiteroles encima alternando los tres sabores. Rociar con un poco de chocolate fundidoEn el momento de servir, quitar el aro del molde sacar la base, y adornar el borde con el resto de nata montada.

EMPANADA DE PAN DE MOLDE

2007-07-11T13:20:00.001+02:00

Esta empanada es muy fácil de hacer y suele resultar un éxito cuando se prepara.

Ingredientes:

Pan de molde

mantequilla para engrasar el molde

4 huevos

250 ml de nata líquida

250ml de leche.

Relleno: atún, huevo duro, tomate frito. (esto según el gusto de cada uno)

Preparación:

Untar un molde con mantequilla o margarina y forrar de pan de molde ( la base y los bordes)
Ponemos el relleno yo lo hice con: tomate frito al que le puse mucha cebolla en el sofrito, atun y huevos duros
Tapamos con pan de molde.
Batimos 4 huevos, 250 ml de nata y 250 ml de leche y cubrimos el molde. Yo aplasto un poco los bordes para que quede toda la superficie lisa.
La metemos al horno hasta que este dorada a 180 Cº.

Preparar el molde y rellenar

Tapar y cubrir con el huevo, nata y leche

Hornear y lista para comer.

ERIZOS DE NAVIDAD

2007-07-10T19:40:00.001+02:00

INGREDIENTES:

Ø 1 bizcocho de 5 huevos
Ø ½ kg de almendra molida
Ø 150 g de almendras en filetes
Ø 250 g de azucar
Ø 1 y ¼ litros de agua
Ø canela molida
Ø corteza de limón
Ø cerezas
Ø 2 dl de brandy
Ø 100 g de mantequilla
Ø 100 g de azúcar glass.

Hacer un almíbar con el azúcar el brandy el agua y la corteza de limón.

Desmenuzar el bizcocho y echar sobre el la mitad del almíbar deshaciendo bien con un tenedor.

El resto del almíbar se echa poco a poco sobre la almendra molida.

Mezclar la almendra y el bizcocho y darle la forma del erizo.

Batir la mantequilla con el azúcar glass y cubrir todo el erizo.

Espolvorear con canela dejando un poco blanco para el morro.

Clavar las almendras y terminar de decorar.

ENSALADA DE BERENJENA Y PIMIENTO

2007-07-10T14:09:00.001+02:00

INGREDIENTES:

2 berenjenas.

2 pimientos rojos.

2 dientes de ajo.

Atún o bonito en aceite.

Olivas negras.

Sal.

Aceite.

Vinagre de módena.

Asar las berenjenas y los pimientos en el horno con un poco de aceite, se dejan enfriar y se pelan. Se parte la berenjena en dados y los piminetos en tiras. Se pone como base la berenjena encima los pimientos, un poco de atún o bonito, una olivas y el ajo muy picado. Se pulveriza con aceite y vinagra de módena y se sirve.

MILHOJAS DE CREMA CHOCOLATE Y NATA.

2007-07-10T13:45:00.001+02:00

Ingredientes:

3 láminas de hojaldre finas.

Crema pastelera.

Nata montada.

chocolate fundido.

Para montar el milhojas hacemos lo siguiente:

Colocamos una lámina de hojaldre y extendemos encima la crema pastelera y encima de esta ponemos un poco de chocolate fundido.

colocamos otra lámina de hojaldre y encima ponemos la nata.

Colocomos la tercera lámina y espolvoreamos con azúcar glass.

TARTA DE CHUCHES

2007-07-10T13:17:00.001+02:00

Esta tarta la hice para celebrar el fin de curso con mis alumnos/as. Les gustó mucho y no dejaron ni una.