CABELLO DE ÁNGEL

 

Después de la cosecha de cidras de este año toca poner la receta. Lo ideal es dejarlas entre 6 y 12 meses después de recogerlas. La receta que os pongo a continuación la he hecho con 2 que tenía del año pasado.

INGREDIENTES

• Una cidra (calabaza de cabello de ángel)
• Azúcar
• 1 limón
• Agua
• Un palo de canela

ELABORACIÓN

 

Cortamos la calabaza en trozos, le quitamos la piel, la ponemos en una olla cubierta de agua y la dejamos cocer hasta que este blanda.

Las pepitas estarán negras, yo las separo de la pulpa después de cocida.

 

 

La sacamos del agua y con dos tenedores vamos sacando las fibras.

 

 

Escurrimos todo lo que podamos la pulpa y la pesamos.

En una olla ponemos el peso de la pulpa de agua, el peso de la pulpa de azúcar el limón y la canela.

Lo ponemos al fuego hasta que se haga un almíbar.

Retiramos el limón y la canela y añadimos la pulpa de la calabaza cocida y escurrida.

 

Dejamos cocer a fuego lento durante una hora más o menos.

 

La cocción es un poco orientativa dependerá de la cantidad que hagamos. Después se puede conservar como una mermelada en tarros de cristal o congelarse, eso depende del gusto de cada uno.
El resultado final no tiene nada que ver con el que compramos y se puede utilizar en numerosas tartas y pasteles.