martes, 30 de septiembre de 2008

BAVAROIS BLANCO Y NEGRO

Esta receta la copié del blog de Canelona. Salió muy buena, aunque me costó un poco desmoldarla, menos mal que el molde era de silicona. Creo que esta es de las de repetir.





Ingredientes
Parte blanca
  • 225gr de leche condensada
  • 200gr de nata para montar
  • 2 huevos (separar yemas y claras)
  • 4 hojas de gelatina
  • 6 cucharadas de leche

Parte negra
  • 160gr de leche condensada
  • 200gr de nata para montar
  • 2 huevos (separar yemas y claras)
  • 4 hojas de gelatina
  • 150gr de chocolate fondant
  • 6 cucharadas de leche

Elaboración

Parte blanca

  1. Poner a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría unos cinco minutos. Escurrir.
  2. Montar la nata fría con la mariposa al 3 1/2 Reservar.
  3. Montar las claras con la mariposa al 3 1/2 a punto de nieve. Reservar.
  4. Calentamos la leche en el microondas, cuando esté muy caliente, diluimos la gelatina en ella, mezclando enérgicamente con una cucharita.
  5. En el vaso de la th, mezclamos la leche condensada con las dos yemas, 10 segundos al 4. Añadimos la leche con la gelatina disuelta, 15 segundos 3 1/2.
  6. Con cuidado en un bol, mezclamos las leches (ya templadas) con la nata y con las claras, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.
    Vertemos en un molde de cake de silicona para que desmolde bien y dejamos enfriar en la nevera de forma inclinada para que la mousse cuaje en diagonal. Esperar unas dos horas antes de preparar la segunda parte.


Parte negra

Repetimos los puntos 1, 2, 3 y 4

5.-Derretimos en el micro el chocolate con 3 cucharadas de leche, y añadimos la mezcla de gelatina (el punto 4)

6.- En el vaso de la th, mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo, 10 segundos al 4, añadimos el chocolate tibio y removemos de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejamos que enfrie un poquito.

7.- Con cuidado en un bol, mezclamos la crema de chocolate con la nata y con las claras montadas, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.


Sacamos el molde de la nevera, como antes habíamos ensuciado un poco el lateral, lo limpiamos antes de verter la otra mezcla. Vertemos la mousse de chocolate sobre la mousse blanca y .lo metemos en la nevera en posición horizontal.

Desmoldar, adornar y servir frío.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

TOSTAS DE CECINA Y QUESO DE CABRA

Una cena muy fácil de hacer y muy rica. También se pueden hacer con jamón.


Ingredientes
  • Tostadas de pan
  • 1 tomate
  • 200g de cecina
  • 50g de queso de cabra
Elaboración

  1. Metemos las tostadas en la tostadora y las tostamos un poco.
  2. Cortamos el tomate en 2 trozos y lo trituramos velocidad 5-7 hasta el máximo, queda como un puré.
  3. Pintamos las tostadas con el tomate.
  4. Ponemos la cecina en la thermomix y le damos 2 o 3 golpes de turbo, hasta que quede en virutas.
  5. Las colocamos sobre las tostadas con el tomate.
  6. Cortamos el queso en rodajas y lo ponemos sobre la cecina.


  • Calentamos el horno al máximo con calor por arriba y gratinamos las tostadas.
  • Servir calientes.

GUINDILLAS EN VINAGRE

Mirar que guindillas más buenas he hecho en vinagre. Me las dio Doro.Hoy he abierto un bote y están buenísimas, picantes pero muy buenas. Las fotos no me han quedado muy bien pero que le vamos a hacer, lo importante es lo que está dentro del bote y os aseguro que quedan muy buenas, creo que el éxito de esto esta en la calidad de las guindillas.


Ingredientes
  • Guindillas
  • 2 litros de vinagre
  • 2 vasos de agua
  • sal
Elaboración
  1. Lavar las guindillas
  2. Poner agua a hervir y cuando hierva a borbotones escaldar las guindillas durante unos segundos.
  3. Colocar en los tarros (esterilizados), y añadir una pizca de sal en cada bote.
  4. Poner el agua y el vinagre hasta que hierva.
  5. Retirar del fuego y cubrir las guindillas.
  6. Cerrar los botes y esperar a que se haga el vacío (la tapa se hunde).
  7. A los 5 días abrí un bote y estabán estupendas.

domingo, 14 de septiembre de 2008

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Aprovechando los pimientos que Paul me había traido de su huerta, hice esta receta que hacía mucho tiempo que la tenía pendiente. Han sido todo un éxito.




Estos son antes de meterlos al horno


Ingredientes
  • 12 pimientos verdes de freir
  • 3 patatas
    1 cebolla
  • 6 lonchas de bacon
  • 4 huevos
  • aceite
  • sal
Elaboración
  1. Pelar las patatas y la cebolla y picar como para tortilla.
  2. Freir en aceite no muy caliente hasta que estén tiernas.
  3. Batir los huevos y añadir a estos la cebolla y la patata frita y sazonar con sal. Mezclar.
  4. Lavar los pimiento y quitarles la parte del rabo, limpiar las semillas del interior con cuidado de no romperlos.
  5. Rellenamos los pimientos con la mezcla de patata, huevo y cebolla.
  6. Cerramos con media loncha de bacón para que no se salga el relleno y colocamos en una bandeja de horno.
  7. Metemos en el horno a 180ºC, con un chorro de aceite hasta que los pimientos estén hechos y el relleno cuajado. Unos 20 minutos más o menos.
  8. Sacar del horno y tomar calientes o fríos.

sábado, 13 de septiembre de 2008

ANCHOAS O BOCARTES EN VINAGRE

Está receta hace mucho tiempo que la hago. El pescado que utilizo son anchoas frescas, en el norte las llamamos bocartes y en el sur creo que les llaman boquerones. Yo las utilizo mucho para hacer tostas y para ensaladas. En verano siempre suelo tener en la nevera porque aguantan mucho tiempo.

Ingredientes
  • 500 g de anchoas o bocartes frescos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 3 ajos
  • Perejil

Elaboración

  1. Quitar la tripa y la cabeza de las anchoas.
  2. Lavar y colocar sobre papel de cocina para que no tengan agua.
  3. Colocar en capas en una fuente, sazonando con sal cada capa y al final cubrimos de vinagre.
  4. Meter en la nevera 24 horas.
  5. Sacamos las anchoas del vinagre y les quitamos la espina central. Sale muy bien porque la carne se ha quemado con el vinagre y nos quedarán dos filetes de cada una.
  6. Las colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de vinagre.
  7. Un un tupper de pirex vamos colocado capas, anchoas un poco de ajo y perejil picado y de nuevo anchoas, así sucesivamente hasta colocar todas.
  8. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra, tapamos el tupper y a la nevera.
  9. Al día siguiente ya estarán listas para tomar.

TARTA-FLAN DOS CHOCOLATES

Esta semana para celebrar "la vuelta al cole", mis compis y yo comimos una barbacoa, este fue el postre. Esta sacada del blog de auro.



Ingredientes

  • 500 de nata
  • 500 de leche
  • 150 de chocolate blanco
  • 150 de chocolate de cobertura
  • 2 sobres de cuajada

Preparación
  1. Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, un sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vel. 3
  2. Se vierte en el molde
  3. Se deja enfriar y que cuaje un poco.
  4. Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, un sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vel 3.
  5. Se vierte sobre la capa de chocolate negro, cuando esta ya esté un poco cuajada y antes de echar la segunda capa rallamos la primera un poco con un tenedor para que agarre a la primera.
  6. Se deja en el sitio hasta que haya cuajado, momento en el que lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.
  7. Desmoldar y adornar como más nos guste, yo utilicé unas virutas de chocolate.

PIRULETAS DE QUESO

Mirar las piruletas que he hecho, las copie del canelona. Yo les puse pimentón, el lugar de ajo en polvo que le pone ella.


INGREDIENTES
  • 200 grs de queso rallado
  • Pimentón picante
  • Palitos de brochetas
Elaboración
  1. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y poner los palos separados unos de otros.
  2. Echar encima de cada palo un puñado de queso y presionar ligeramente al palo.
  3. Meter al horno a 250ºC calor por arriba y ventilador, hasta que se funda el queso y empiecen a dorarse 4-5 minutos más o menos.
  4. Sacar del horno y espolvorear con un poco de pimentón picante.
  5. Dejar enfriar y despegar del papel.

martes, 9 de septiembre de 2008

PAELLA DE PESCADO Y MARISCO

Os pongo la paella que hice ayer. Aunque en la receta aparecen mejillones y almejas en la foto no se ven, que ayer era lunes y no tenía congelados. Siempre los pongo por eso en la receta aparecen.








Ingredientes

  • 250 g de congrio abierto
  • 125 g de calamares
  • 150 g de mejillones al vapor
  • 150 g de almejas
  • 6 langostinos grandes
  • Media cebolla
  • 1 ajo
  • Medio pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 100 g de aceite
  • 1 pimiento morrón de lata
  • 1 limón
  • 6 cacitos de arroz
  • sal
  • Azafrán molido
Elaboración
  1. Ponemos el aceite a calentar y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
  2. Anadimos el tomate pelado y rehogamos un poco.
  3. Añadimos el congrio y los calamares en trozos. Rehogar
  4. Añadimos el arroz y rehogamos con las verduras y el pescado un rato.
  5. Ponemos el caldo de pescado (2 cacitos y medio de caldo por cada uno de arroz), con un poco de azafrán molido disuelto en él.
  6. Añadimos los mejillones, las almejas y los langostinos.
  7. Sazonar con sal.
  8. Dejar hervir a fuego morerado 20 minutos aproximadamente.
  9. Separar del fuego y tapar. Dejar reposar 5 minutos tapado.
  10. Adornar con el pimiento morrón en tiras y el limón en cuartos.
  11. Servir caliente.

MI PREMIO

Aquí os pongo la cesta de fruta que me han enviado por quedar tercera en muchogusto.net el mes de agosto. Agradezco a 3pfruit el habérmela enviado a casa.


sábado, 6 de septiembre de 2008

ROSQUILLAS DE CARPIENZO

Estas rosquillas las hace mi madre, están muy buenas. La receta la pongo para un huevo, si queremos más cantidad aumentamos proporcionalmente los ingredientes, yo suelo hacer dos huevos cada vez. La cantidad de harina es aproximada, tiene que quedar una masa que no se pegue a los dedos. Mi madre las hace sin thermomix y comienza montando las clara a punto de nieve y luego sigue el mismo orden que yo. Yo he probado a hacerlas como luego explico y el resultado es el mismo. Os animo a hacerlas están muy buenas.


Ingredientes
  • 1 huevo
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 7 cucharadas de aceite
  • 7 cucharadas de leche
  • 1 sobre de levadurina
  • 425 g de harina aproximadamente
  • 1 limón
  • Azúcar y canela molida para rebozar
Elaboración.
  1. Poner la piel del limón sin la parte blanca en el vaso y rallar con 2 golpes de turbo.
  2. Añadir la leche, el azúcar y el huevo y batir con la mariposa 3 minutos en velocidad 4.
  3. Retirar la mariposa.
  4. Añadir el aceite y la levadurina y mezclar 5 segundos en velocidad 6
  5. Poner la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 2 y a continuación programar 1 minuto espiga.
  6. Sacar la masa del vaso, dar forma a las rosquillas.
  7. Freir en abundante aceite, yo las frió en una cazuela pequeña con un tercio de su volumen de aceite. Al echarlas se van al fondo y luego suben a la superficie.
  8. Sacar del aceite, colocar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  9. Rebozar con azúcar y canela



martes, 2 de septiembre de 2008

PREMIO COMO MEJOR RECETA CASERA

Pues ya veis, he quedado tercera con mi receta de piquillos y bacalao. Tengo que dar las gracias a todos los que me habéis votado. En especial a mi "maridito" que ha sido mi fan nº 1, ha promocionado mi receta a todos sus contactos y me ha buscado votos hasta debajo de las piedras. Luego a mi "publicistas de ciclo" Toñina y Paul que han hecho más campaña que ZP en las últimas generales.
Os comunico que con este premio me corto la coleta de concursos de recetas,(al menos por un tiempo). Muchas gracias a todos y cuando me llegue el premio ya os lo enseñaré.