lunes, 25 de agosto de 2008

PAN DE AJO Y PEREJIL

Esta receta la copie del recetario de mundorecetas, desconozco el nombre exacto de su autor, pero sea quien sea, el resultado de la misma es muy bueno.

Ingredientes:Receta para Thermomix

  • 500 g de harina de fuerza
  • 15 g de levadura de panadero
  • 10 g de sal
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de agua mineral
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Un puñado de perejil picado
  • 1 yema de huevo y unas gotas de agua para pintar el pan

Instrucciones:

  1. Meter todos los ingredientes líquidos en el vaso, seguir con la harina, levadura, ajo y perejil. Programar 4 minutos velocidad espiga.
  2. Terminado el tiempo dejar levar 2 horas dentro del vaso.
  3. En una superficie enharinada dar forma a los panes como más guste, trenzas, bolas o alargados, hacer unos cortes con tijera o cúter, ponerlos en bandeja de horno sobre papel de hornear, tapar con un paño y dejar levar otros 30 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180ºC. Con una brocha untar los panes de yema de huevo y las gotas de agua y hornear 25 minutos.
  5. Dejar enfriar sobre rejilla.

sábado, 23 de agosto de 2008

ENSALADA DE PATATA Y PESCADO DE ROCA

Pues nada, continuamos con la semana de las ensaladas. En esta hago una especie de salsa tártara, pero para que no sea mucha "gordura", sólo añado dos cucharadas de mahonesa y el resto son encurtido y huevo duro que no aportan muchas calorías.



Ingredientes
  • 500 g de pescado de roca
  • 4 patatas
  • 30 g de alcaparras, pepinillos y cebolletas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • Un chorrito de vinagre.
Elaboración
  1. Cocer en pescado durante 20 minutos, sacar del caldo, dejar enfriar y separar la piel y las espinas. Reservar.
  2. Cocer las patatas, dejar enfriar, pelar, partir en rodajas y reservar.
  3. Picar fino, los encurtido y el huevo. Mezclar bien y anadir la mahonesa y un chorrito de vinagre.
  4. Colocar una base de rodajas de patata, encima el pescado desmigado y por último la salsa que hemos hecho.

ENSALADA DE PATATA CON VINAGRETA

Esta semana parezco el "corte inglés" en lugar de semana fantástica, yo estoy con la "semana de las ensaladas". Pues eso ahí va otra ensaladita.
No incluyo la receta de la vinagreta porque está en otra entrada, si queréis verla sólo tenéis que pinchar en el nombre.

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • 150g de bonito en aceite
  • Vinagreta
Elaboración
  1. Cocer las patatas y los huevos y dejar que enfríe.
  2. Cortar las patatas en trozos y ponerlas como base.
  3. Encima colocamos el huevo en trozos y el bonito.
  4. Añadir vinagreta al gusto de cada uno.

miércoles, 20 de agosto de 2008

ENSALADA DE BONITO

Pues ya veis, esta semana me ha dado por las ensaladas. Hoy he aprovechado los recortes de un bonito que había comprado entero, los he cocido y he hecho esta ensalada..




Ingredientes
  • 4 tomates pelados
  • 200g de bonito cocido
  • 100 g de pavo
  • 100g de queso de cabra
  • 50g de maíz dulce
  • 4 pimientos de piquillo
  • Sal
  • Aceite
  • vinagre de Módena
Elaboración
  1. Partir el tomate en trozos y colocar como base.
  2. Encimas colocamos, el pavo y el maíz.
  3. Después el bonito desmigado
  4. Luego el queso de cabra en trocitos
  5. Adornamos con los pimientos hechos tiras.
  6. Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

martes, 19 de agosto de 2008

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Hay que aprovechar la temporada de melocotón, así que hoy ha sido el día de la mermelada de melocotón.



Ingredientes
  • 1000g de melocotón sin piel ni hueso
  • 500g de azúcar
  • El zumo de un limón

Elaboración

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes.
  2. Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1
  3. En cuanto pase el tiempo, introducir en tarros que habremos esterilizado previamente.
  4. Cerrar bien y controlar hasta que la tapa haga vacío.

ENSALADA DE PULPO Y QUESO FRESCO

Esta ensalada no es mía, es del cocinillas de mi maridito, que de vez en cuando me sorprende. La verdad es que las ensaladas y todo lo que sea en la barbacoa son sus especialidades.




Ingredientes
  • 1 tomate pelado
  • 150g de queso fresco
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 150g de pulpo cocido
  • 5 nueces peladas
  • Media manzana
  • Sal
  • Aceite
  • vinagre de Módena
Elaboración
  1. Picamos todos los ingredientes en trozos pequeños
  2. Ponemos el tomate como base y luego el resto de los ingredientes.
  3. Aliñamos con sal, aseite y vinagre

lunes, 18 de agosto de 2008

PIZZA ROLLING

Esta pizza ha sido un éxito, hoy todo el mundo quería borde. La he hecho con queso azul y queso manchego (una de cada), el relleno fue el mismo en las dos. Pero lo que quería probar era lo de rellenar el borde. La receta de la masa está sacada del libro de la thermomix 31. Con la receta intercalaré alguna foto para que veáis el paso a paso.




Ingredientes para la masa
  • 200 g de agua
  • 50 g de aceite
  • 1cucharadita de sal
  • 20 g de levadura prensada
  • 400 g de harina
  • Queso azul y/o manchego rallad0

Elaboración

  1. Echar los líquidos y la sal en el vaso y programar, 37ºC, 1 minuto, velocidad 4.
  2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
  3. Incorporar la harina y mezclar unos segundos en velocidad 4, luego programar 1 minuto de espiga.
  4. Sacar del vaso y estirar sobre un plato, con las manos mojadas en aceite.
    Estirar más que el diámetro del plato, que quede masa colgando.
  5. Poner un contorno de queso, azul o manchego rallado.
  6. Enrollar la masa que se nos salía del plato, tapando con ella en queso, en forma de rulo.
  7. Aplastar un poco con la mano y rellenar con los ingredientes que más nos gusten


Los ingredientes de estas son los que aparecen en la foto.


Comencé poniendo una base de tomate, a la que añadí un chorro de Ketchup y unas gotas de tabasco.
Luego el resto de ingredientes en el orden que más nos gusten.
Terminamos poniendo una capa generosa de queso rallado y un poco de orégano
Metemos en el horno a unos 225ºC, 20 minutos más o menos.
Servir caliente.

Aquí una foto del corte para que veáis como queda.

viernes, 15 de agosto de 2008

BROCHETAS DE POLLO

Mi marido y yo hemos hecho un "reto al cheff casero". Hicimos brochetas de pollo, yo con un adobo y él con otro. No dijimos quien había hecho cada tipo y la gente opinó.
¿Sabéis quien ganó?, pues sí, fui yo. Pongo la receta de las mías ( son las de la primera foto, las que están más rojas, las otras son "top secret".






Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo en trocitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Romero fresco
  • Perejil
  • Un chorrito de vino blanco
    Un chorrito de aceite
  • Sal
Elaboración
  1. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con la sal.
  2. Añadir los demás ingredientes y mezclar todo bien.
  3. meter los trozos de pollo en el adobo y dejar macerar un rato.
  4. Meter los trozos de pollo en los pinchos de madera.
  5. Hacer a la plancha o en la barbacoa.

LASAÑA

Hoy he hecho este lasaña, la receta la he copiado del libro de Thermomix 31. Salió muy buena y no quedo nada.




Ingredientes
  • Láminas de lasana precocidas
  • Queso rallado
Para el relleno
  • 50 g de aceite
  • 60 g de zanahoria
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1/2 kilo de carne picada
  • Sal, pimienta y orégano
Para la bechamel
  • 50 g de mantequilla
  • 110 g de harina
  • 800 g de leche
  • Sal
  • Nuez moscada
Elaboración
  1. Poner en el vaso todos los ingredientes del relleno, excepto la carne las especias y el tomate.Triturar 15 segundos en velocidad 5
  2. Bajar lo que quede en las paredes y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Añadir el tomate, la carne, la sal, la pimienta y el orégano y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  4. Sacar del vaso y sin lavar preparar la bechamel
  5. Poner la mantequilla en el vaso, 1 minuto 37 ºC, velocidad 2
  6. Añadir la harina, 2 minutos, 100ºC, velocidad 1
  7. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar unos segundos en velocidad 7.
  8. A continuación programar 7 minutos, 100ºc, velocidad 3.
  9. En una fuente de horno colocamos una base de láminas de pasta, encima ponemos relleno y así sucesivamente hasta terminar el relleno.
  10. Cubrimos con bechamel.
  11. Añadimos una capa de queso rallado.
  12. Gratinamos hasta que esté dorado.
  13. Servir caliente.

lunes, 11 de agosto de 2008

MEJOR RECETA CASERA EN MUCHOGUSTO .NET

Pues sí, esta semana he vuelto a ganar el premio como mejor receta de la semana, con mi "ensalada de piquillos y bacalao". Quiero daros las gracias a todos los que me habéis votado y animaros a que lo sigáis haciendo que ahora lo intentaremos como mejor receta del mes.


¡¡¡¡Cuento con vuestra ayuda!!!!!!

martes, 5 de agosto de 2008

PETIT FRESA

Hacia tiempo que quería utilizar las fresas congeladas y me he decidido a hacer estos vasitos. Son totalmente lights.
Creo que los voy a hacer con melocotón a ver que tal salen.



Ingredientes
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 200 ml de leche desnatada
  • 500 gr. de fresas frescas
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido
  • 6 láminas de gelatina

Elaboración

  1. Tritura las fresas en vel. máxima unos 2 minutos. (si son congeladas descongelar antes)
  2. Sacar del vaso y reserva.
  3. Echa en el vaso la leche y programa 5 min., temp. 90º, vel. 4.
  4. Mientras echamos las láminas de gelatina en agua fría.
  5. Incorporamos las láminas por el bocal cuando falte un minuto más o menos.
  6. Añadir el queso, el edulcorante y las fresas y batir bien unos segundos en vel. 4 y llevar a la vel. máxima otros segundos para hacerlo mas fino.
    Repartir la mezcla en vasitos y meter en la nevera hasta que estén cuajados.
  7. Servir fríos.

BOLLU PREÑAU

Estos bollos son muy típicos en Asturias, se comen en romerías y en espichas o siempre que a uno le apetezca. Se pueden comprar en muchas panaderías. Es muy sencillo, es un pan relleno con chorizo, panceta y huevos duros. Yo lo he adaptado a mi gusto.





La masa que he utilizado en la misma que los panecillos de cerveza.
hacemos la masa y cuando lleguemos al paso cinco continuamos con estas instrucciones.
Ingredientes
  • 3 huevos duros
  • 3 chorizos picantes
  • 1 paquete de bacon
Elaboración
  1. Estiramos la masa, no muy fina
  2. empezamos por un extremo y ponemos huevo, bacon y chorizo.
  3. Enrollamos hasta tapar el relleno
  4. ponemos otra tanda de relleno.
  5. volvemos a enrollar.
  6. Si queda relleno repetimos la operación , si no terminamos de hacer el bollo.
    Los colocamos en una bandeja de horno, y los introducimos en este a 50 ºC hasta que vuelvan a doblar su volumen.
  7. Subimos la temperatura a 200ºC hasta que esté dorado.





domingo, 3 de agosto de 2008

MEJOR RECETA CASERA EN MUCHOGUSTO.NET

Pues siiiiiiiiiiiiii!!!!!! he ganado el premio como mejor receta de la semana. Pero como la publiqué a finales de julio me quedé muy lejos de ganar la del mes. Pero en agosto lo intentaré de nuevo, así que os invito a todos a votarme como mejor receta del mes de agosto. El enlace para hacerlo lo tenéis en el margen.





Recibo este premio de Mónica.
Me alegro mucho de que se haya acordado de mi y os invito a todos a conocer su blog. http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/

sábado, 2 de agosto de 2008

FOCACCIA AL AJO Y ROMERO

Esta receta la copié de del recetario de Canelona . Creo que ella la había copiado de Missis (mundorecetas).
Sea de quien sea la receta me ha parecido muy buena me ha salido una masa espectacular.
Es muy fácil de hacer y se conserva bastante tierna (eso dicen porque la mía se acabó en la cena).



Ingredientes
  • 1/2 vaso cumplidito de aceite con unos tres ajos machacados y ramitas de romero fresco. Dejarlo macerar unas horas antes de seguir con la preparación.

Masa madre:

  • 100gr de agua
  • 165gr de harina de fuerza
  • 5gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar

Masa pan
  • 260gr de agua
  • 20gr de levadura
  • 50gr del aceite macerado
  • 450gr de harina (puede ser mas)
  • 10gr de sal
    sal Maldom
Elaboración
  1. Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5.
  2. Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.
  3. Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite (dejamos un poco para la superficie, y lo colamos antes de echarlo) de la masa del pan, Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
  4. Añadimos la levadura, 10 segundos al 3.
  5. Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6.
  6. Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos observando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
  7. Dejamos que aumente su volumen.

  1. La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire.
  2. Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro, (dejarla unos diez minutos, para que se relaje y luego no nos encoja al estirar)
  3. Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
  4. Verter el aceite macerado que habíamos reservado sobre la masa.
  5. Hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos.
  6. Dejar los agujeros así como queden y colocar sobre cada uno un poco de romero.
  7. Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar.

En este video podéis ver como darle forma y poner el aceite y el romero


Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250º
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno. Solamente 15 minutos.
Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos. Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen y espolvorear con escamas de sal Maldom. Se puede comer tan pronto como deje de quemar.

CHORIZOS A LA SIDRA

No hay espicha ni merendero en Asturias que no huela a "chorizos a la sidra". Es una receta fácil y que se puede hacer con antelación, basta con calentarlos a la hora de servir.






Ingredientes
  • 4 chorizos tiernos
  • 1 botella de sidra natural (la que se escancia)
Elaboración
  1. Poner en una olla los chorizos.
  2. Echar sidra hasta que estén cubiertos.
  3. Poner al fuego y cocer unos 20 minutos.
  4. Apartar del fuego partir en trozos y servir.