lunes, 13 de octubre de 2008

HOJALDRE

Esta receta es muy fácil de hacer, este masa nos servirá para hacer luego infinidad de recetas. Otra alternativa es comprar el hojaldre congelado, aunque no está tan bueno como es que se hace.
La mantequilla que utilicé es especial para hojaldre, me costó mucho encontrarla pero el que la sigue la consigue.
Pongo la elaboración con fotos para ver mejor como hacer los pliegues. La receta está copiada del blog "fartucasedeyantar" , aunque creo que yo hago las vueltas un poco diferentes.


Ingredientes
  • 200 g de mantequilla especial para hojaldre muy fría y en trocitos pequeños (yo utilicé marca pingüino).
  • 200 g de harina.
  • 90 g de agua helada.
  • Sal.

Elaboración
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 20 sg. V 6 .
  • Retire la masa, hácerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigorífico durante 20 min.
  • Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa.

  • Estirar la masa dándole forma de rectángulo.

  • Doblar en tres partes montando una sobre otra.


  • Doblar por la mitad dejando la parte abierta a la derecha.

  • Girar la masa dejando la parte abierta hacia la izquierda y repetir todo el proceso tres veces.

Dejar reposar dos horas en la nevera y utilizar.

domingo, 12 de octubre de 2008

SPIRO DOGS

Esta receta hacía mucho que la tenía en pendientes, después de hacerla, creo que es de las de repetir porque están buenísimos y para una cena un día de partido o con una película son ideales. La receta la copié en mundorecetas creo que es de pillina.







Ingredientes
  • 100 cc de leche
  • 100 cc de cerveza
  • 50 grs. de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 nuez de levadura prensada
  • 400 gr. de harina
  • 6 salchichas de francfurt
  • 6 lonchas de bacon
  • 12 lonchas de queso
Elaboración
  1. Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programo 1 minuto, temperatura 40º velocidad2 Añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga.
  2. Retiramos la masa con las manos un poco mojadas en aceite, y estiramos con un rodillo en forma de rectángulo
  3. Metemos el relleno, una salchicha enrollada con 1 loncha debacon y 2 de queso y cerramos la masa, rodando por la mesa, para que se cierre.
  4. Poner el horno a 50º y cuando habían levado un poco, subir a 180º hasta que estén dorados y en su punto.

PAN CANDEAL

Este pan lo copié del blog de peepa. Salió muy bueno y esponjoso. Le puse la mitad de harina integral y me gustó mucho el resultado.




Ingredientes
  • 250 g harina de fuerza
  • 250 g harina integral
  • 225 ml de agua
  • 10 g de sal
  • 15 g de levadura fresca de panadero
Elaboración
  1. Amasar todos los ingredientes juntos, disolviendo antes la levadura en poquito de agua templada. 3 minutos espiga.
  2. Dejar reposar la masa unos 5 minutos y formar los panes o el pan.
  3. Levar 45 minutos en un lugar cálido... yo lo puse en el horno a 50 gr .
  4. Hornear a 180 ºC hasta que esté dorado,
  5. Hornear 25 minutos a 220º con vapor... (puse en el horno unas tacitas con agua)