La mantequilla que utilicé es especial para hojaldre, me costó mucho encontrarla pero el que la sigue la consigue.
Pongo la elaboración con fotos para ver mejor como hacer los pliegues. La receta está copiada del blog "fartucasedeyantar" , aunque creo que yo hago las vueltas un poco diferentes.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla especial para hojaldre muy fría y en trocitos pequeños (yo utilicé marca pingüino).
- 200 g de harina.
- 90 g de agua helada.
- Sal.
Elaboración
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 20 sg. V 6 .
- Retire la masa, hácerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigorífico durante 20 min.
- Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa.
- Estirar la masa dándole forma de rectángulo.
- Doblar en tres partes montando una sobre otra.
- Doblar por la mitad dejando la parte abierta a la derecha.
- Girar la masa dejando la parte abierta hacia la izquierda y repetir todo el proceso tres veces.
Dejar reposar dos horas en la nevera y utilizar.