miércoles, 25 de julio de 2007

ROLLO DE TERNERA CON SALSA AGRIDULCE DE CEBOLLA


INGREDIENTES:
Para el rollo.

Un trozo de falda de ternera de kilo y medio aprox .
Una lata de pimientos morrones.
Una tortilla francesa de tres huevos.
12 lonchas de bacon.
Sal.
Aceite de oliva.

Para la salsa.

Un kilo de cebollas.
Aceite de oliva.
Medio vaso de agua.
Medio vaso de vinagre de módena.
1 cucharada de azúcar.

Preparación:
  1. Extender el rollo en una superficie lisa y sazonar con sal.
  2. Colocar la tortilla fracesa en en centro, encima las lonchas de bacon y por último los pimientos.
  3. Enrollar con cuidado de que no se rompa y meter en una red de cocina.
  4. Colocar en una fuente de horno y pulverizar con aceite de oliva.
  5. Meter al horno a 220ºc hasta que esté dorado.
  6. Sacar y dejar enfriar.

Salsa agridulce de cebolla:

  1. Picar la cebolla y poner en una sartén a caramelizar con un poco de aceite (Tapar la sartén y poner fuego lento para que se haga espacio).
  2. Añadir el agua, el vinagre y el azúcar y dejar cocer a fuego lento unos 20minutos.
  3. Triturar en la batidora y añadir una pizca de sal si al probar nos parece necesario, (dependerá de las cebollas).
  4. Si nos queda muy líquida poner a reducir unos minutos más.

Para servir, la salsa debe de estar muy caliente y la ponemos encima de las rodajas del rollo.

martes, 17 de julio de 2007

TARTA SAN HONORÉ

Este fin de semana hice esta tarta para celebrar el cumple de mi marido. La presentación no me quedó muy bien pero estaba buenísima.

Ingredientes:


Masa de hojaldre.
Crema pastelera.
Pasta choux.
Nata montada 500ml.
Chocolate de cobertura.

Hacer una base con la masa de hojaldre, (yo la compré hecha en una confitería), en un molde desmontable, pinchar el fondo y hornear hasta que esté dorada. Dejar enfriar.


Hacer la pasta choux (con la receta y las cantidades del libró básico de la thermomix) y hacer los profiteroles. Dejar enfriar.


Hacer la crema pastelera con yemas de huevo (con la receta y las cantidades dobles del libró básico de la thermomix). Dejar enfriar.


Montar la nata y reservar en el frigorífico.


Dividir la crema pastelera en dos partes y una mitad dividirla de nuevo en dos. A una de estas añadirle media tableta de chocolate de cobertura fundida, para así tener una crema de chocolate.


Rellenar los profiteroles con crema, crema de chocolate y otros con la mitad de la nata montada.


Montaje de la tarta.


Colocar sobre la base de hojaldre la mitad que nos queda de crema. (dentro del molde desmontable).


Colocar los profiteroles encima alternando los tres sabores. Rociar con un poco de chocolate fundidoEn el momento de servir, quitar el aro del molde sacar la base, y adornar el borde con el resto de nata montada.

miércoles, 11 de julio de 2007

EMPANADA DE PAN DE MOLDE

Esta empanada es muy fácil de hacer y suele resultar un éxito cuando se prepara.

Ingredientes:
Pan de molde
mantequilla para engrasar el molde
4 huevos
250 ml de nata líquida
250ml de leche.
Relleno: atún, huevo duro, tomate frito. (esto según el gusto de cada uno)
Preparación:
  1. Untar un molde con mantequilla o margarina y forrar de pan de molde ( la base y los bordes)
  2. Ponemos el relleno yo lo hice con: tomate frito al que le puse mucha cebolla en el sofrito, atun y huevos duros
  3. Tapamos con pan de molde.
  4. Batimos 4 huevos, 250 ml de nata y 250 ml de leche y cubrimos el molde. Yo aplasto un poco los bordes para que quede toda la superficie lisa.
  5. La metemos al horno hasta que este dorada a 180 Cº.
Preparar el molde y rellenar
Tapar y cubrir con el huevo, nata y leche

Hornear y lista para comer.


martes, 10 de julio de 2007

ERIZOS DE NAVIDAD


INGREDIENTES:

Ø 1 bizcocho de 5 huevos
Ø ½ kg de almendra molida
Ø 150 g de almendras en filetes
Ø 250 g de azucar
Ø 1 y ¼ litros de agua
Ø canela molida
Ø corteza de limón
Ø cerezas
Ø 2 dl de brandy
Ø 100 g de mantequilla
Ø 100 g de azúcar glass.

Hacer un almíbar con el azúcar el brandy el agua y la corteza de limón.

Desmenuzar el bizcocho y echar sobre el la mitad del almíbar deshaciendo bien con un tenedor.

El resto del almíbar se echa poco a poco sobre la almendra molida.

Mezclar la almendra y el bizcocho y darle la forma del erizo.

Batir la mantequilla con el azúcar glass y cubrir todo el erizo.

Espolvorear con canela dejando un poco blanco para el morro.

Clavar las almendras y terminar de decorar.

ENSALADA DE BERENJENA Y PIMIENTO


INGREDIENTES:

2 berenjenas.
2 pimientos rojos.
2 dientes de ajo.
Atún o bonito en aceite.
Olivas negras.
Sal.
Aceite.
Vinagre de módena.
Asar las berenjenas y los pimientos en el horno con un poco de aceite, se dejan enfriar y se pelan. Se parte la berenjena en dados y los piminetos en tiras. Se pone como base la berenjena encima los pimientos, un poco de atún o bonito, una olivas y el ajo muy picado. Se pulveriza con aceite y vinagra de módena y se sirve.

MILHOJAS DE CREMA CHOCOLATE Y NATA.


Ingredientes:

3 láminas de hojaldre finas.

Crema pastelera.

Nata montada.

chocolate fundido.

Para montar el milhojas hacemos lo siguiente:

Colocamos una lámina de hojaldre y extendemos encima la crema pastelera y encima de esta ponemos un poco de chocolate fundido.

colocamos otra lámina de hojaldre y encima ponemos la nata.

Colocomos la tercera lámina y espolvoreamos con azúcar glass.

TARTA DE CHUCHES


Esta tarta la hice para celebrar el fin de curso con mis alumnos/as. Les gustó mucho y no dejaron ni una.