ESCONDITES

Ya hacia tiempo que tenía ganas de hacer los famosos escondites de Atina. Les he cambiado el relleno, les he puesto chocolate y almendra. Han salido buenos, aunque creo que la levadura no funcionó muy bien. La masa no estaba muy esponjosa, pero el sabor muy bueno.

Ingredientes

Masa

• 75 grs mantequilla
• 250gr leche
• 25 grs. levadura prensada
• 1 pizca de sal
• 100 grs. azucar
• 7 cubiletes de harina, aprox, 425gr

Relleno

• 150 g de almendra
• 150g de chocolate de cobertura
• Chocolate blanco para decorar.
  

Elaboración

1. Poner la almendra en el vaso y moler, vel, 5-7-máxi. Sacar del vaso y reservar.
2. Poner la mantequilla y la leche a temperatura ambiente en el vaso. Programar 3 min. temp. 37º,vel 1 para que se derrita la mantequilla.
3. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
4. Añadir la harina, la sal . Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacion poner 5 min. vel. espiga.
5. Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
6. Hacer el relleno mezclando la almendra y el chocolate fundido.
7. Programar un minuto más de amasado y sacar la masa del vaso.
8. Hacer bollitas del mismo tamaño. Hacerles un boquete con el dedo y rellenar con un poco del relleno. Colocar en moldes de aluminio o capsulas de papel.
9. Colocar en una bandeja de horno,tapar y dejar que leven otra vez.
10. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ) .
11. Una vez que se hayan enfriado se adornan con el chocolate blanco fundido.