CHUPINAZO DE BARBACOAS

¡Pues si !, ayer empezamos la temporada oficial de barbacoas, que el tiempo no había dejado hacerlo ante.

Para empezar un clásico, barbacoa de chorizo, criollo, costillas y panceta. Todo ello con salsa variadas y de postre mousse de limón que no le hice foto y tendré que espera a hacerla otro día para ponerla en el Blog.

Estaba muy buena pero el merito no es mío que las barbacoas son cosa de mi maridito que le salen genial.

BIZCOCHO CEBRA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Como mañana vamos a tener tiempo para tomar el cafelito en el trabajo, he preparado este bizcocho para endulzar un poco la mañana a mis "compis".
La receta es una adaptación del bizcocho de naranja del libro de TM 31.

Ingredientes

• 250 g de azúcar
• 1 naranja de piel fina
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1 yogurt natural
• 250g de harina
• 1 sobre de levadurina
• Un pellizco de sal
• 100g de chocolate de cobertura
• 50 g de leche

Elaboración

1. Triturar la naranja con dos golpes de turbo y luego llevar hasta velocidad máxima.
2. Añadir el azúcar y programar 3 minutos,37º, vel.2 1/2.
3. Añadir la mantequilla, los huevos y el yogurt y mezclar unos segundos en vel. 3.
4. Incorporar la harina, la levadurina y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 2 y 1/2.
5. Terminar de mezclar con la espátula.
6. Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el chocolate fundido y mezclado con la leche.
7. En un molde engrasado empezar a montar el bizcocho.
8. Ponemos en el centro del molde un cacillo de una masa, justo encima otro cacillo de la otra y así, sucesivamente hasta terminar las masas.
9. Siempre se coloca un cacillo encima de otro y hay que procurar no mover el molde.
10. Meter en el horno a 180ºC unos 30 minutos aproximadamente.

CARNE GUISADA

Esta receta no tiene ningún misterio, es la carne guisada de toda la vida. He decidido incluirla en el Blog porque la considero un clásico.

Ingredientes

• 1 kg de de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• agua
• aceite de oliva
• pimentón dulce y picante (una cucharadita entre los dos)
• 2 cayenas
• 1lata de guisantes

Elaboración

1. Poner en la olla rápida un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esté caliente añadir el ajo y la cebolla picado.
3. Rehogar un poco y añadir el pimiento y la zanahoria.
4. Dejar que las verduras se hagan un ratito.
5. Añadir la carne cortada en trozos y rehogar.
6. Echar la sal, el pimentón y la cayena.
7. Añadir un vaso de agua y cerrar la olla.
8. Pasados unos 15 minutos abrir y mirar que esté tierna, (el tiempo dependerá de la olla que tengamos).
9. Añadir los guisantes y dar un hervor.
10. Servir caliente.

BAGUETTES

Hoy he hecho baguettes. La receta la copié de "La cocina de Auro". Han salido buenísimas, creo que esta es una receta de las de repetir.

Ingredientes

• 300 grs. de harina de fuerza
• 300 gr. De harina normal
• 200 ml de agua
• 150 ml.De leche
• 30 gr. De mantequilla
• 1 cda. De miel
• 10grs. de sal
• 2 sobres de levadura seca (o 30 gr. De la fresca)

Elaboración

1. Vierta en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la miel la y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
2. Añada la levadura y bata unos segundo a vl. 6
3. A continuación, echar la harina, y la sal y mezclar unos segundos a velocidad 6.
4. Cuando acabe, programar 3 minutos a velocidad espiga. Deje la masa en el vaso tapado durante 30 m.
5. Después saque, amase un poquito y forme las baguettes, de esta cantidad, puede sacar 4 del tamaño de la bandeja del horno, por lo que se tiene que dividir la masa en 4 partes que tengan el mismo peso, para ello, nos ayudaremos de la bascula de la thermomix.
6. Formar las baguettes, y dejarlas que doblen el volumen, aproximadamente 1 hora
7. A continuación sacarlas y precalentar el horno a 200º arriba y abajo y programe alrededor de 20-30 m. cuando estén doradas, están listas.

ESCONDITES

Ya hacia tiempo que tenía ganas de hacer los famosos escondites de Atina. Les he cambiado el relleno, les he puesto chocolate y almendra. Han salido buenos, aunque creo que la levadura no funcionó muy bien. La masa no estaba muy esponjosa, pero el sabor muy bueno.

Ingredientes

Masa

• 75 grs mantequilla
• 250gr leche
• 25 grs. levadura prensada
• 1 pizca de sal
• 100 grs. azucar
• 7 cubiletes de harina, aprox, 425gr

Relleno

• 150 g de almendra
• 150g de chocolate de cobertura
• Chocolate blanco para decorar.
  

Elaboración

1. Poner la almendra en el vaso y moler, vel, 5-7-máxi. Sacar del vaso y reservar.
2. Poner la mantequilla y la leche a temperatura ambiente en el vaso. Programar 3 min. temp. 37º,vel 1 para que se derrita la mantequilla.
3. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
4. Añadir la harina, la sal . Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacion poner 5 min. vel. espiga.
5. Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
6. Hacer el relleno mezclando la almendra y el chocolate fundido.
7. Programar un minuto más de amasado y sacar la masa del vaso.
8. Hacer bollitas del mismo tamaño. Hacerles un boquete con el dedo y rellenar con un poco del relleno. Colocar en moldes de aluminio o capsulas de papel.
9. Colocar en una bandeja de horno,tapar y dejar que leven otra vez.
10. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ) .
11. Una vez que se hayan enfriado se adornan con el chocolate blanco fundido.

ENSALADA TROPICAL

Como parece que pronto llegará el calor, creo que hay que empezar a hacer más ensaladas.

Ingredientes

• Media piña
• 2 filetes de merluza
• 200g de gambas
• 6 palitos de cangrejo
• 1 cebolleta tierna pequeña
• 1 huevo duro
• Salsa rosa
• Sal
• Lechuga
  

Elaboración

1. Poner el pescado y las gambas a cocer. Cubrirlo de agua y dejar que hierva durante 10 minutos más o menos.
2. Sacar del agua, dejar enfriar y picar en trocitos pequeños. Reservar.
3. Picar la cebolleta, los palitos, el huevo y la carne de la piña en trocitos pequeños.
4. Añadir el pescado y las gambas picadas y mezclar.
5. Añadir un poco de sal y la salsa rosa.
6. Mezclar todo y colocar sobre una base de lechuga en juliana. Servir fría

PAN DE CEBOLLA

Había comprado varias veces pan de cebolla, pero nunca lo había hecho. Hoy he buscado la receta en mundorecetas y he hecho una de las que venían en el recetario, la de Varech. Ha salido muy bueno y esponjoso, creo que es un pan ideal para hacer tostadas saladas: de jamón, pates....
La receta no venía para thermomix, pero yo la he adaptado y ha salido perfecto.

Ingredientes

• 3 cebollas
• 1 sobre de levadura rápida de panadero
• 300 grs de agua con gas
• 550 grs de harina de fuerza
• 10 grs de sal

Instrucciones

1. Pochar las cebollas con el aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir del aceite y reservar.
2. poner en el vaso el agua y programar 2 minutos, v 1, 37 ºC.
3. Añadir la levadura, la sal y la cebolla y mezclar unos segundos en velocidad 4.
4. Añadir la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
5. Amasar 3 minutos, velocidad espiga.
6. Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (se sale casi por el bocal).
7. Programar 1 minuto velocidad espiga, para romper la masa.
8. Colocar en un molde (la masa queda pegajosa)
9. Esperar a que vuelva a levar, yo lo meto en el horno a 50ºc y tarda menos.
10. Subir la temperatura hasta los 200ºC y esperar a que este doradito, unos 30 minutos más o menos.
11. Sacar del horno y desmoldar.