CORDERO ESPECIADO

Esta receta no la he hecho yo, ha sido mi marido (yo sólo le he puesto nombre). Ha hecho un cordero espectacular, creo que el mejor que he comido en mi vida. Para hacer la receta tomo como idea una receta que hizo "Oliver", en el canal cocina.




Ingredientes

• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
• Medio vaso de vino tinto (un buen Rioja si puede ser)
• Un chorro generoso de vinagre de Módena
• 3 o 4 ajos
• Romero fresco
• 3 cucharadas de ketchup
• un chorrrito de tabasco
• sal

Elaboración del aliño

1. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con la sal (la cantidad dependerá de la carne que vayamos a hacer, calcular según el gusto de cada uno)hasta que estén hecho una pasta.
2. Añadir el romero y machacar un poco con el ajo.
3. en una fuente de horno mezclar los demás ingredientes.
4. Añadir el contenido del mortero y mezclar todo

Elaboración

1. Coger la pierna de cordero y marcarla con tres o cuatro cortes, (según el tamaño de esta)
2. Introducir en la fuente del aliño e impregnarla bien por todos los lados.
3. Dejar en el aliño unas dos horas, regándola a menudo, (la última que hizo la dejó una noche entera).
4. Introducir en el horno en la misma fuente a 150 ºC una hora y cuarto más o menos, (que se haga el interior).
5. Sacar del horno y colocar en la barbacoa para que termine de hacerse y quede dorada y crujiente por fuera.
6. Sacar de la barbacoa y servir.

El domingo llovió y no pudo terminar de hacerla en la barbacoa, la alternativa fue subir el horno a 200ºC y esperar a que termine de hacerse.