MANITAS DE CERDO. Cuadraditos y saquitos de bacon

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer algo con manitas de cerdo. Hoy he hecho este experimento. La próxima vez voy a añadir jamón ibérico y queso curado a la masay los envolveré con pasta brick, creo que va a ser una mezcla muy buena. Estos estaban muy buenos aunque al freírlos, los que van rebozados se rompen con mucha facilidad.



Ingredientes

• 4 manitas de cerdo
• 1 hoja de laurel
• sal
• Bacon
• pan rallado
• huevo
• Aceite
  

Elaboración

Ponemos las manitas en la olla, las cubrimos de agua y añadimos sal y una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer hasta que estén muy tiernas, (unos 30 minutos en la olla rápida).

Sacamos las manitas, la escurrimos y las deshuesamos. Las ponemos en el vaso con un poco del caldo de cocerlas y picamos 6 segundos en velocidad 5. Nos quedará como una papilla.
Lo echamos en una fuente rectangular y lo dejamos enfriar para que cuaje.
Cuando esté cuajado desmoldamos y hacemos cuadrados.



Para hacer los saquitos de bacon, envolvemos cada cuadradito en bacon.




Otra parte la rebozamos en pan rallado y huevo batido.

Se fríen en aceite bien caliente tanto los saquitos como los cuadrados, los acompañé con una crema de manzana con toffe.