ESCONDITES

Ya hacia tiempo que tenía ganas de hacer los famosos escondites de Atina. Les he cambiado el relleno, les he puesto chocolate y almendra. Han salido buenos, aunque creo que la levadura no funcionó muy bien. La masa no estaba muy esponjosa, pero el sabor muy bueno.

Ingredientes

Masa

• 75 grs mantequilla
• 250gr leche
• 25 grs. levadura prensada
• 1 pizca de sal
• 100 grs. azucar
• 7 cubiletes de harina, aprox, 425gr

Relleno

• 150 g de almendra
• 150g de chocolate de cobertura
• Chocolate blanco para decorar.
  

Elaboración

1. Poner la almendra en el vaso y moler, vel, 5-7-máxi. Sacar del vaso y reservar.
2. Poner la mantequilla y la leche a temperatura ambiente en el vaso. Programar 3 min. temp. 37º,vel 1 para que se derrita la mantequilla.
3. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
4. Añadir la harina, la sal . Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacion poner 5 min. vel. espiga.
5. Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
6. Hacer el relleno mezclando la almendra y el chocolate fundido.
7. Programar un minuto más de amasado y sacar la masa del vaso.
8. Hacer bollitas del mismo tamaño. Hacerles un boquete con el dedo y rellenar con un poco del relleno. Colocar en moldes de aluminio o capsulas de papel.
9. Colocar en una bandeja de horno,tapar y dejar que leven otra vez.
10. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ) .
11. Una vez que se hayan enfriado se adornan con el chocolate blanco fundido.

ENSALADA TROPICAL

Como parece que pronto llegará el calor, creo que hay que empezar a hacer más ensaladas.

Ingredientes

• Media piña
• 2 filetes de merluza
• 200g de gambas
• 6 palitos de cangrejo
• 1 cebolleta tierna pequeña
• 1 huevo duro
• Salsa rosa
• Sal
• Lechuga
  

Elaboración

1. Poner el pescado y las gambas a cocer. Cubrirlo de agua y dejar que hierva durante 10 minutos más o menos.
2. Sacar del agua, dejar enfriar y picar en trocitos pequeños. Reservar.
3. Picar la cebolleta, los palitos, el huevo y la carne de la piña en trocitos pequeños.
4. Añadir el pescado y las gambas picadas y mezclar.
5. Añadir un poco de sal y la salsa rosa.
6. Mezclar todo y colocar sobre una base de lechuga en juliana. Servir fría

PAN DE CEBOLLA

Había comprado varias veces pan de cebolla, pero nunca lo había hecho. Hoy he buscado la receta en mundorecetas y he hecho una de las que venían en el recetario, la de Varech. Ha salido muy bueno y esponjoso, creo que es un pan ideal para hacer tostadas saladas: de jamón, pates....
La receta no venía para thermomix, pero yo la he adaptado y ha salido perfecto.

Ingredientes

• 3 cebollas
• 1 sobre de levadura rápida de panadero
• 300 grs de agua con gas
• 550 grs de harina de fuerza
• 10 grs de sal

Instrucciones

1. Pochar las cebollas con el aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir del aceite y reservar.
2. poner en el vaso el agua y programar 2 minutos, v 1, 37 ºC.
3. Añadir la levadura, la sal y la cebolla y mezclar unos segundos en velocidad 4.
4. Añadir la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
5. Amasar 3 minutos, velocidad espiga.
6. Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (se sale casi por el bocal).
7. Programar 1 minuto velocidad espiga, para romper la masa.
8. Colocar en un molde (la masa queda pegajosa)
9. Esperar a que vuelva a levar, yo lo meto en el horno a 50ºc y tarda menos.
10. Subir la temperatura hasta los 200ºC y esperar a que este doradito, unos 30 minutos más o menos.
11. Sacar del horno y desmoldar.

TORTILLA DE PUERROS

Esta tortilla es igual que una de patata, lo que he hecho, ha sido sustituir la cebolla por puerro.



Ingredientes

• 750 g de patatas
• 3-4 puerros
• 6 huevos
• Aceite
• Sal

Elaboración

1. Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos.
2. Limpiar los puerros y cortar en trozos pequeños.
3. Poner aceite en una sartén, y cuando este caliente introducir las patatas y los puerros sazonados con sal.
4. Freír hasta que este tierno sin que llegue a dorarse mucho.
5. Sacar del aceite y poner en un escurridor para que suelte el exceso de aceite.
6. Batir los huevos y añadir a estos la patata y el puerro fritos.
7. Echar en un molde y meter a horno fuerte hasta que se cuaje el huevo (el tiempo dependerá de lo hecha que nos guste).
8. También se puede cuajar en una sartén con una cucharada de aceite.

PASTEL DE POLLO

Hoy hemos hecho una comida en el trabajo. Según Lola era una comida de traje, yo traje esto, tu trajiste aquello.....
Yo hice este pastel de pollo que copié en mundorecetas (no se quien es su autor) y salió muy bueno.
Las neuronas de Raquel se han revitalizado mucho después de la "pitanza" de hoy y creemos que ya está en condiciones de asimilar un par de temas más,aunque con los que se sabe estamos convencidas de que va a aprobar.

Ingredientes

• 1 kg de pechuga de pollo en filete
• 8 lonchas de queso
• 1 lata de pimientos morrones
• 15 lonchas de bacon
• sal

Elaboración

1. Forrar un molde alargado (tipo plum cake) con el bacon, de forma que quede una parte de las lonchas fuera, para poder luego tapar el relleno.
2. Colocar una capa de pechuga (echarles sal).
3. Colocar otra capa con las lonchas de queso.
4. colocar otra capa de pechuga.
5. Colocar encima los pimientos
6. Por último colocar pollo.
7. Tapar con las lonchas de bacon, apretando bien para que quede compacto.
8. Meter en el horno a 160ºc hasta que este un poco doradito, unos 20-30 minutos aproximadamente.
9. Dejar que enfríe y partir en rodajas.
10. Servir caliente acompañado por una salsa que nos guste. Le va muy bien la de cebolla o de orejones y manzana.

DONUTS

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer donuts y esta mañana me he puesto manos a la obra.

La receta es del libro “Repostería y pastelería Thermomix”, me la pasó jusmolina en el foro de mundorecetas.
El resultado ha sido expectacular, parecen de compra y el sabor es buenísimo. He quedado yo misma asombrada. He modificado algo la receta sobre todo en la forma de hacer los levados.





Ingredientes

• 250 grs. de leche
• 30 grs. de levadura prensada fresca
• 75 grs. de azúcar
• 75 grs de mantequilla
• 2 huevos
• 600 grs. de harina de fuerza
• Un pellizco de sal
  

Preparación

1. Vierta la leche en el vaso y programe 2 min., temp. 37 º vel. 1.
2. Incorpore la levadura y mezcle 20 segundos en vel. 2
3. Añada la mantequilla (a temp. ambiente), el azúcar y los huevos y mezcle 30 seg. vel. 2.
4. Agregue la harina y la sal y amasa programando 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.
5. Deje levar en el vaso hasta que doble su volumen.
6. Programe otro minuto velocidad espiga.
7. En una superficie enharinada extienda la masa con un grosor aproximado de 2 cm y forme los donuts, con aros metálicos de diferente diámetro.
8. Colóquelos en una bandeja y tápelos, introduzcalos en el horno y enciéndalo a 50 ºC, en cuanto alcance esta temperatura apágelo y espere hasta que hayan doblado su volumen.
9. Freír en aceite de oliva no muy caliente.
10. Dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina y después bañar con chocolate fundido o pintar con una glasa hecha con agua y azúcar.

POTAJE DE CASTAÑAS

Hoy he hecho este plato, lo hacia mi abuela Cristina y yo siempre me apuntaba porque me encantan. Aunque me acuerdo mucho de ella, hoy me he acordado mucho más, seguro que le hubiesen gustado mucho.


Ingredientes

• 500 g de castañas secas
• 1 chorizo
• 1 morcilla de cebolla
• 1 trozo de panceta o lacón
• Agua
• sal

Elaboración

• Poner las castañas a remojo la noche anterior.
• Tirar el agua del remojo y cubrir de agua.
• Añadir la carne y poner a cocer en la olla rápida.
• Comprobar como va la cocción pasados unos 30 minutos aproximadamente, (el tiempo dependerá de la olla que utilicemos y de las castañas). Tienen que estar tiernas.
• Comprobar como están de sal (esto dependerá de la carne que hayamos puesto) y añadir si fuera necesario.
• Servir bien calientes.

Se les puede poner un refrito con aceite, pimentón, cebolla y ajo. Yo no se lo pongo porque así me gustán mucho.

GRAN BOCADILLO VEGETAL

Hoy he hecho este super bocadillo vegetal, utilizando la masa de al gran trenza que copié en mundorecetas. ¡¡¡Estaba de muerte!!!

Ingredientes

MASA

-250G DE LECHE
-100 G DE MANTEQUILLA
-40 G DE LEVADURA PRENSADA
-50 G DE AZÚCAR
-2 HUEVOS
-1 CUCHARADITA DE SAL
-650 O 700 G DE HARINA APROXIMADAMENTE

ELABORACIÓN

1. PONGA EN EL VASO LA LECHE, LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR Y PROGRAME 2 MINUTOS A 37ºC EN VELOCIDAD.
2. AÑADA LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE 10 SEG, EN VELOCIDAD 6.
3. AGREGUE LA HARINA Y LA SAL. AMASE 20 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 6 Y 3 MINUTOS EN VELOCIDAD ESPIGA.
   DEJE REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS ANTES DE DARLE FORMA.
4. HACER UN RULO Y COLOCAR EN UNA BANDEJA DE HORNO,
   PINTAR CON HUEVO.
5. DÉJELO EN EL HORNO A 50ºC PARA QUE DOBLE EL VOLUMEN, DURANTE 20 MINUTOS (APROX) CUANDO DOBLE, AUMENTE LA TEMPERATURA DEL HORNO A 200ºC, Y TENERLO UNOS 25 MINUTOS MAS.
6. SACAR DEL HORNO,Y DEJAR ENFRIAR.
7. RELLENAR CON LO QUE MÁS NOS GUSTE. YO UTILICÉ: LECHUGA, TOMATE, CEBOLLA, PECHUGA DE PAVO, HUEVO DURO, QUESO EN LONCHAS Y MAHONESA.